Це гордість Stará Тура. Тим НЕ менше , вони цінують його , як рідний син відомим як маг, хоча він був «лише» м'ясником. Тільки на кінці vyhute 18 - го століття , як грудочки овець заклинати справжній овечий сир. Продукт не тільки зі словацькими корінням, а й з офіційною печаткою , визнаної Європою.

Незважаючи на спустошення часу йому вдалося кілька разів, щоб зібрати поїздку на все життя. Уродженець Стара Тури, можливо, тільки шкода, що в будинку, де він народився, до сих пір не визначений. Ні точне місце його останнього спочинку НЕ невідома, хоча цвинтар на злітно-посадочних смуг лежить інший його сім'ї. Ján Vagač - кум словацький овечий сир і засновник першого, найстарішого бринза в Словаччині (1787), в Детва.

В останньому випуску нашого журналу ми posvietili сир овечий. Для його джерела, параметри, склад, корисні ефекти, і ми відвідали сарай, де овечий сир народився сьогодні. Чесно кажучи, ми не очікували такого зворотного зв'язку по цій темі. Це хороший знак. Овечий сир, а не частина нашого щоденного раціону харчування, як це було колись, але з іншого боку, щоб знову відкрити свою ідентичність, ми цінуємо це, тому що це наше. Давайте повернемося до самого початку історії про бринзою. В історії.

сюрприз Detvy

«Не забудьте зупинитися в Стара Туре, коли ви пишете про бринзі. Там в даний час живе людина, що все це стартувало, «проголошувати телефон мер Анна Halinárová і porozdávala важливих контактів. Скоро ми сидимо в офісі з його агентами. Зузана Zigová має перед ним вирізки, книги, фотографії, документи з такого самого питання.

«2009 рік був відзначений 250-річний народження Jana Vagača. Муніципальний культурний центр подія готується до ювілею, і я був тоді директором ... Учасники погодилися з виготовленням та встановленням дошки, присвяченій Джону Vagač безпосередньо біля входу в муніципальній службі. Це була гідні пам'яті культурної програми, в розділі історії з подивом. Крім того, експерти прийшли з Bryndziarsky ПКД запрошення також прийняла офіційну делегацію на чолі з містом Детва. Це був великий жест, тому що Ján Vagač переніс своє мистецтво прямо там. І створив перший успішний овечий сир, була додана до виробництва сиру і продовжували в цьому поколінні Vagačovcov ще сто п'ятдесят років «, згадує Зузана Zigová.

Посилання Jána Vagača і його послідовники залишалися під Poľanou назавжди. «Три страви» - це символ сиру якості бренду - придбав репутацію і були в пальто міста зброю Детва. «Stará Turá на великому Bryndziar забувають, особливо старі. Наприклад, місцевий журналіст і письменник Густав Раманк видаються до моменту публікації Bryndziarsky завитків і його дружини Олени, присвячених тільки Jána Vagača багато уваги. Проте поставляється з великою кількістю натхнення, стимулів, тому що в його словах - і історії людей, які створюють, вам потрібно зважити, «сказав Зузана Zigová.

Повернутися до Vagač

Він народився в 1735 році він був самоуком м'ясника, пізніше він відкрив м'ясну лавку в Стара Туру. Бізнес з розтопленим вершковим маслом, сиром і великою рогатою худобою. Довічне Кредо «з чесністю збирається йти далеко» за підтримки совісність і чесність висловлювалося незадовго до смерті свого сина Джона.

Бізнес блукати Jana Vagača на початку бізнесу часто прямуючи до центральної частини Словаччини. Велика рогата худоба, придбані і в Детва. Іноді він спить в її околиці на овечих ферм. Він дізнався пастух, їх працьовитість і овечий сир, який запропонував йому. Він зробив кілька хлібів, щоб принести додому. Сир спробував, але не довго, не довговічний, зі способів він знав VALAŠI робити сир з овечого сиру. Так почалися спроби він. Далі Хлібовому сушитися, що не prevaľkával їм місць, солоних, до досягнення смаку, подібного до того, що Валахії. Коли слід торговці з Стара Тури в Словаччині пропонують багаті людина пряжених масла, залишаючи koštovku і Vagačová з овечого сиру. Нещодавно виявлена ​​технологія бринза пройшла успішно, і в 1787 році почала виробляти у великих кількостях - в Detvianska мануфактурі.

золоті часи

Спочатку вона виробляла тільки влітку, коли вони доїли овець. Зима переїхав Vagač в Стара Туре. Він взяв запас овечий сир, солоної вона зберігається в прохолодних підвалах і взимку в дерев'яних маслоробках відправлених в магазини. Там вони кинули нарізані і продав. Був названий «šnajdka». Перше виробництво було утомливо, дуже втомлює. Для нащадків Jána Vagača подрібненого сиру кавомолки на бензині і електричний привід.

Незабаром після заснування бринзи заводу в Детва виникло в Словаччині більше. Вони засновували свої підприємливі житель Стара Тура - Mol, стіни, Valovič і іншим. Detvianska найбільший бум прийшов власник Bryndziarne Олександр Vagač. До тих пір вони жили поперемінно в Vagačovci Detve і Стара Туре. Олександр Vagač під Poľanou вирішене остаточно. Виробництво розширюється для виробництва хліба і делікатесних сирів.

раз війни і вдарив Vagačovcov, власник бринза зарахована шаблон і він не привів свою дружину Антонія до 1918. Після війни завод процвітав, овечий сир Vagačová репутація зростала. Наприклад, в 1931 році було експортовано за кордон більше 20 вагонів, взявши хліб і сир і ковбасні вироби. Вони знали, що їх по всій Європі.

Ján Vagač помер в 1935 році спокійно і зі знанням добре виконану роботу. Здійсніть свою мрію. Овечий сир в світі, і пішов в житло бідних гроші чабанів. Рід Vagačovcov посилання заповнення шести поколінь, більше 150 років. Definitive тому 1948 коли він був націоналізований Bryndziareň в Детва.

червоний, захищав місто Стара Тура