Es ist der Stolz von Stará Turá. Dennoch schätzen sie ihn als berühmten einheimischen Sohn als Magier, obwohl er „nur“ ein Metzger war. Nur am Ende des 18. Jahrhundert vyhute wie Klumpen von Schafen zaubern einen echten Schafkäse auf. Das Produkt ist nicht nur mit slowakischen Wurzeln, aber auch mit dem offiziellen Stempel von Europa anerkannt.

Trotz der Zahn der Zeit hat es geschafft, immer wieder die Reise ihres Lebens zusammen zu stellen. vielleicht gebürtiger Stara Tura nur leid, dass das Haus, in dem er geboren wurde, ist noch nicht identifiziert worden. Weder die genaue Lage von seiner letzten Ruhestätte ist unbekannt, obwohl der Friedhof auf den Laufstegen seine andere Familie ruht. Ján Vagač - Pate slowakische Schafkäse und Gründer des ersten, ältesten bryndza in der Slowakei (1787), in Detva.

In der letzten Ausgabe unseres Magazins posvietili wir den Schafkäse. Um seine Quelle, Parameter, Zusammensetzung, vorteilhafte Effekte und besuchten wir den Schuppen, in dem Schafkäse heute geboren. Ehrlich gesagt, wir haben nicht erwartet so ein Feedback zu diesem Thema. Das ist ein gutes Zeichen. Schafkäse, die zwar nicht Teil unserer täglichen Ernährung, wie es einmal war, aber auf der anderen Seite, um seine Identität wieder zu entdecken, wir schätzen es, weil es unsere ist. Lassen Sie uns zum Anfang der Geschichte über Schafkäse zurückgehen. In der Geschichte.

Überraschung von Detvy

„Vergessen Sie nicht, in Stara Tura zu stoppen, wenn Sie über Schafkäse schreiben. Zur Zeit Person lebt, was es alles begann „, verkündet die Bürgermeister Anna Halinarova und porozdávala wichtige Kontakte zu telefonieren. Bald sitzen wir im Büro mit seinen Agenten. Zuzana Zigová hat vor ihm Ausschnitte, Bücher, Fotografien, Dokumente auf einem solchen gleichen Thema.

„Das Jahr 2009 markiert 250 Jahre Geburt Jána Vagača. Städtisches Kulturzentrum Veranstaltung zum Jubiläum war die Vorbereitung und ich war dann ein Regisseur ... vereinbart Mitglieder mit der Herstellung und Installation einer Gedenktafel gewidmet John Vagač direkt am Eingang zum Gemeindeamt. Es war ein anständiger Speicher des Kulturprogramms, der Geschichte Abschnitt mit Überraschung. Darüber hinaus kamen die Experten aus Bryndziarsky FACH Einladung auch eine offizielle Delegation der Stadt Detva führte angenommen. Es war eine große Geste, weil Ján Vagač ihre Kunst direkt dort übertragen. Und die erste erfolgreiche Schafkäse gegründet, hat sich auf die Käseproduktion und weiter in dieser Generation Vagačovcov noch 150 Jahre hinzugefügt worden „, erinnert sich Zuzana Zigová.

Link Jána Vagača und seine Anhänger blieben unter Poľanou dauerhaft. „Drei Mahlzeiten“ - ein Symbol der Qualitätsmarke Käse - haben einen guten Ruf und waren auch in der Stadt-Wappen Detva gewonnen. „Stará Turá auf großen Bryndziar vergessen, vor allem die älteren. Zum Beispiel gab die lokale Kolumnist und Schriftsteller Gustáv Rumánek vor dem Zeitpunkt der Veröffentlichung Bryndziarsky Pastoralen und seine Frau Elena nur Jána Vagača viel Aufmerksamkeit gewidmet. Immer noch mit vielen Inspirationen kommt, Reiz, weil in seinen Worten - und die Geschichte der Menschen, die zu erstellen, müssen Sie wiegen „, sagte Zuzana Zigová.

Zurück zu Vagač

Er wurde 1735 geboren und war ein Autodidakt Metzger, später hat er eine Metzgerei in Stara Tura eröffnet. Das Geschäft mit geschmolzener Butter, Käse und Vieh. Lebenslanges Credo „mit Ehrlichkeit gonna go far“ unterstützt Gewissenhaftigkeit und Ehrlichkeit zum Ausdruck gebracht, die kurz vor dem Tod seines Sohns John.

Geschäft wandert Jána Vagača zu Beginn des Geschäft oft für Mittelslowakei Überschrift. Vieh gekauft und in Detva. Manchmal schläft er in ihrer Nachbarschaft auf Schaffarmen. Er erkannte die Fische, ihre harte Arbeit und Schafkäse, die ihm angeboten. Er nahm ein paar Brote nach Hause zu bringen. Käse schmeckte es aber nicht lange, nicht haltbar, der Wege, er wusste, dass VALAŠI Käseherstellung von Schafskäse. So begann die Versuche ihn. Gab die Brote zu trocknen, prevaľkával sie Orte, gesalzen, bis sie einen Geschmack ähnlich der Walachei zu erreichen. Wenn von Händlern aus Stara Tura in der Slowakei gefolgt reiche Leute bietet geklärte Butter, die koštovku und Vagačová von Schafkäse zu verlassen. Die neu entdeckte Technologie von Schafkäse erfolgreich war und im Jahr 1787 begann in großen Mengen zu produzieren - in Detvianska Manufaktur.

goldene Zeiten

Zunächst produzierte er nur im Sommer, wenn sie Schafe gemolken. Winter bewegt Vagač in Stara Tura. Er zog eine Bilanz der Schafskäse, gesalzenes es in kühlen Kellern und Winter in einem Holzfass gelagert in den Läden geschickt. Es abgeladen sie die in Scheiben geschnitten und verkauft werden. Erhielt den Namen „šnajdka“. Die erste Produktion war mühsam, sehr mühsam. Die Nachkommen gefrästen Jána Vagača Käsewolf auf dem Benzin und Elektroantrieb.

Kurz nach der Gründung der bryndza Anlage in Detva entstand mehr in der Slowakei. Sie stützten ihre unternehmungs Bewohner von Stara Tura - Mol, Wand, Valovič und andere. Detvianska größte Boom kam Bryndziarne Besitzer Alexander Vagač. Bis dahin lebte sie abwechselnd in Vagačovci Detve und Stara Tura. Alexander Vagač unter Poľanou ließ sich dauerhaft. Herstellung eines aufgeweiteten zur Herstellung von Loaf und Delikatessenkäse.

War mal und traf Vagačovcov, Besitzer bryndza eingetragen Muster und führte seine Frau Antonia bis 1918. Nach dem Krieg wurde die Fabrik blühte, Schafskäse Vagačová Ruf wuchs. Zum Beispiel im Jahr 1931 exportierten sie im Ausland mehr als 20 Wagen, den Brotlaib und Käse und Feinkost nehmen. Sie wussten, dass sie überall in Europa.

Ján Vagač starb im Jahre 1935 in aller Ruhe und mit dem Wissen über die geleistete Arbeit. Erfüllen Sie sich Ihren Traum. Schafkäse in der Welt und ging zu den Behausungen der armen Hirten Geld. Rod Vagačovcov verknüpfen sechs Generationen füllt, über 150 Jahre alt. Definitive daher ist es 1948, als es Bryndziareň in Detva verstaatlicht wurde.

rot, schützte die Stadt Stara Tura