To duma Stara Tura. Nadal cenią go jako syna znanego rodzimym jako magik, choć był „tylko” rzeźnikiem. Tylko na końcu 18. wieku vyhute jak grudek owiec wyczarować prawdziwe owcze sery. Produkt nie tylko z korzeniami słowackich, ale również z oficjalną pieczęcią uznaną przez Europę.

Pomimo zniszczeń raz udało się to wielokrotnie ułożyła podróż życia. Pochodzący z Stara Tura może tylko przykro, że dom, w którym się urodził, nie zostało jeszcze zidentyfikowane. Ani dokładna lokalizacja jego miejsce spoczynku nie jest znana, choć cmentarz na wybiegach opiera swoją drugą rodzinę. Ján Vagač - chrzestnym Słowacka bryndza i założyciel pierwszego, najstarszego bryndzy na Słowacji (1787), w Detvy.

W ostatnim wydaniu naszego magazynu mamy posvietili sera owczego. Do jej źródła, parametry, skład, korzystnych efektów i odwiedziliśmy szopy gdzie bryndza urodzonego dzisiaj. Szczerze mówiąc, nie spodziewaliśmy się takiej opinii na ten temat. To dobry znak. oscypek, a nie częścią naszej codziennej diecie, jak to było kiedyś, ale z drugiej strony, na nowo odkryć swoją tożsamość, doceniamy to, bo to jest nasza. Wróćmy do samego początku historii o oscypkiem. W historii.

Zaskoczenie Detvy

„Nie zapomnij, aby zatrzymać w Stara Tura, gdy piszesz o oscypkiem. Obecnie mieszka osoba, co to wszystko rozpoczął „głosić zadzwonić do burmistrza Anna Halinárová i porozdávala ważne kontakty. Wkrótce my siedzimy w biurze z jego pełnomocników. Zuzana Zigová ma przed sobą wycinki, książki, fotografie, dokumenty dotyczące tego samego tematu.

„W roku 2009 oznaczony 250 lat urodzin Jana Vagača. Miejskie Centrum Kultury impreza została przygotowania do rocznicy i byłem wtedy dyrektorem ... Posłowie zgodzili się z produkcji i montażu tablicy poświęconej Janowi Vagač bezpośrednio przy wejściu do urzędu miejskiego. To był przyzwoity pamięć programu kulturalnego, sekcji historii z niespodzianką. Ponadto, eksperci pochodzą z Bryndziarsky FACH zaproszenie przyjęła również oficjalną delegację na czele z miejscowości Detva. To był wspaniały gest, ponieważ Ján Vagač przeniósł swoją sztukę właśnie tam. I założył pierwszą udaną bryndza, został dodany do produkcji sera i kontynuowano w tej generacji Vagačovcov kolejne sto pięćdziesiąt lat, „wspomina Zuzana Zigová.

Link Jána Vagača i jego zwolennicy pozostawały pod Poľanou stałe. „Trzy posiłki” - symbol sera jakość marki - zyskały renomę i były również w herbie miasta bronią Detvy. „Stará Turá na dużym Bryndziar zapomnieć, zwłaszcza starszych. Na przykład, Lokalny publicysta i pisarz Gustáv Rumánek wydane przed momencie publikacji Bryndziarsky pastorałki i jego żony Eleny poświęconych tylko Jána Vagača wiele uwagi. Nadal jest wyposażony w wiele inspiracji, bodźce, ponieważ w jego słowa - i historii ludzi, którzy tworzą, trzeba zważyć „, powiedział Zuzana Zigová.

Powrót do Vagač

Urodził się w 1735. Był samoukiem rzeźnik, później otworzył sklep mięsny w Stara Tura. Biznes z roztopionym masłem, serem i bydła. Lifelong credo „uczciwie pójdę daleko” wspierany sumienność i uczciwość wyrażona krótko przed śmiercią jego syna Jana.

Biznes wędrować Jana Vagača na początku firma często kierując się do środkowej Słowacji. Bydło zakupiony i Detvy. Czasem śpi w jej sąsiedztwie na farmach owiec. Poznał pasterzy ich ciężką pracę i owczego sera, które mu oferowane. Zrobił kilka bochenków przynieść do domu. Ser spróbował, ale nie trwało to długo, nie wytrzymała, ze sposobów znał VALAŠI wytwarzania sera z owczego sera. W ten sposób rozpoczęła próby on. Chleby dał do sucha, prevaľkával im miejsca, solone, aż do osiągnięcia smak podobny do tego z Wołoszczyzny. Kiedy następuje przez handlowców z Stara Tura w Słowacji oferując bogatych ludzi masło klarowane, pozostawiając koštovku i Vagačová sera owczego. Nowo odkryta technologia oscypkiem był udany i w 1787 roku zaczęła produkować w dużych ilościach - w Detvianska manufaktury.

złote czasy

Początkowo produkowane tylko w lecie, kiedy dojone owce. Zima przeniósł Vagač Stara Tura. Brał akcji z oscypkiem, solone on przechowywany w chłodnych piwnicach i zimą w drewnianym rezygnacji wysłanej do sklepów. Tam wyrzucił krojone i sprzedawane. Został nazwany „šnajdka”. Pierwszą produkcją był nudny, bardzo uciążliwe. Potomkom Jána Vagača ser młynek miele na benzynie i napędem elektrycznym.

Wkrótce po założeniu bryndza zakładu w Detvy pochodzi na Słowacji więcej. Są one oparte swoich mieszkańców przedsiębiorczy Stara Tura - Mol, ściana, Valovič i innych. Detvianska największy bum przyszedł właściciel Bryndziarne Alexander Vagač. Do tej pory żyli na przemian w Vagačovci Detve i Stara Tura. Alexander Vagač pod Poľanou osiadł na stałe. Produkcja rozszerzona do produkcji serów tycia i delikatesów.

czasy wojenne i uderzył Vagačovcov, właściciel bryndza zaciągnął wzór i doprowadził żonę Antonia aż do roku 1918. Po wojnie fabryka rozwijała, bryndza Vagačová reputacja rosła. Na przykład w 1931 roku wywiezione za granicę ponad 20 wagonów, poświęcenie chleba i sera i delikatesy. Znali je w całej Europie.

Ján Vagač zmarł w 1935 roku spokojnie i ze świadomością dobrze wykonanej pracy. Spełnić swoje marzenie. oscypek na świecie i udał się do mieszkań o złym pasterzy pieniędzy. Rod Vagačovcov odwołuje napełniania sześć pokoleń, od ponad 150 lat życia. Ostateczne dlatego jest 1948, kiedy to został znacjonalizowany Bryndziareň w Detvy.

czerwony, chroniony miasto Stara Tura