Это гордость Stará Тура. Тем не менее , они ценят его , как родной сын известным как маг, хотя он был «только» мясником. Только на конце vyhute 18 - го века , как комочки овец заклинать настоящий овечий сыр. Продукт не только со словацкими корнями, но и с официальной печатью , признанной Европой.

Несмотря на опустошения времени ему удалось несколько раз, чтобы собрать поездку на всю жизнь. Уроженец Стара Туры, возможно, только жаль, что в доме, где он родился, до сих пор не определен. Ни точное место его последнего упокоения не неизвестна, хотя кладбище на взлетно-посадочных полос лежит другой его семьи. Ján Vagač - кум словацкий овечий сыр и основатель первого, старейшего брынза в Словакии (1787), в Детва.

В последнем выпуске нашего журнала мы posvietili сыр овечий. Для его источника, параметры, состав, полезные эффекты, и мы посетили сарай, где овечий сыр родился сегодня. Честно говоря, мы не ожидали такой обратной связи по этой теме. Это хороший знак. Овечий сыр, а не часть нашего ежедневного рациона питания, как это было когда-то, но с другой стороны, чтобы вновь открыть свою идентичность, мы ценим это, потому что это наше. Давайте вернемся к самому началу истории о брынзой. В истории.

Сюрприз Detvy

«Не забудьте остановиться в Стара Туре, когда вы пишете о брынзе. Там в настоящее время живет человек, что все это стартовало, «провозглашать телефон мэр Анна Halinárová и porozdávala важных контактов. Скоро мы сидим в офисе с его агентами. Зузана Zigová имеет перед ним вырезки, книги, фотографии, документы по такому же вопросу.

«2009 год был отмечен 250-летний рождения Jana Vagača. Муниципальный культурный центр событие готовится к юбилею, и я был тогда директором ... Участники согласились с изготовлением и установкой доски, посвященной Джону Vagač непосредственно у входа в муниципальной службе. Это была достойные памяти культурной программы, в разделе истории с удивлением. Кроме того, эксперты пришли из Bryndziarsky ПКД приглашения также приняла официальную делегацию во главе с городом Детва. Это был большой жест, потому что Ján Vagač перенес свое искусство прямо там. И создал первый успешный овечий сыр, была добавлена ​​к производству сыра и продолжали в этом поколении Vagačovcov еще сто пятьдесят лет «, вспоминает Зузана Zigová.

Ссылка Jána Vagača и его последователи оставались под Poľanou навсегда. «Три блюда» - это символ сыра качества бренда - приобрел репутацию и были в пальто города оружие Детвы. «Stará Turá на большом Bryndziar забывают, особенно старые. Например, местный журналист и писатель Густав Раманк выдаются до момента публикации Bryndziarsky завитков и его жены Елены, посвященных только Jána Vagača много внимания. Тем не менее поставляется с большим количеством вдохновения, стимулов, потому что в его словах - и истории людей, которые создают, вам нужно взвесить, «сказал Зузана Zigová.

Вернуться к Vagač

Он родился в 1735 году он был самоучкой мясника, позже он открыл мясную лавку в Стара Туру. Бизнес с растопленным сливочным маслом, сыром и крупным рогатым скотом. Пожизненное Кредо «с честностью собирается идти далеко» при поддержке совестливость и честность высказывалось незадолго до смерти своего сына Джона.

Бизнес блуждать Jana Vagača в начале бизнеса часто направляясь к центральной части Словакии. Крупный рогатый скот, приобретенные и в Детва. Иногда он спит в ее окрестности на овечьих ферм. Он узнал пастух, их трудолюбие и овечий сыр, который предложил ему. Он сделал несколько хлебов, чтобы принести домой. Сыр попробовал, но не долго, не долговечен, из способов он знал VALAŠI делать сыр из овечьего сыра. Так начались попытки он. Дали хлебова сушиться, не prevaľkával им мест, соленых, до достижения вкуса, подобного тому, что Валахии. Когда следует торговцы из Стара Туры в Словакии предлагают богатые человек топленых масла, оставляя koštovku и Vagačová из овечьего сыра. Недавно обнаруженная технология брынза прошла успешно, и в 1787 году начала производить в больших количествах - в Detvianska мануфактуре.

золотые времена

Первоначально она производила только летом, когда они доили овец. Зима переехал Vagač в Стара Туре. Он взял запас овечий сыр, соленой она хранится в прохладных подвалах и зимой в деревянных маслобойках отправленных в магазины. Там они бросили нарезанные и продал. Был назван «šnajdka». Первое производство было утомительно, очень утомительно. Для потомков Jána Vagača измельченного сыра кофемолки на бензине и электрический привод.

Вскоре после основания брынзы завода в Детве возникло в Словакии больше. Они основывали свои предприимчивые житель Стара Тура - Mol, стены, Valovič и другим. Detvianska самый большой бум пришел владелец Bryndziarne Александр Vagač. До тех пор они жили попеременно в Vagačovci Detve и Стара Туре. Александр Vagač под Poľanou решен окончательно. Производство расширяется для производства хлеба и деликатесных сыров.

раз войны и ударил Vagačovcov, владелец брынза зачислена шаблон и он не привел свою жену Антония до 1918. После войны завод процветал, овечий сыр Vagačová репутация росла. К примеру, в 1931 году было экспортировано за рубеж более 20 вагонов, взяв хлеб и сыр и колбасные изделия. Они знали, что их по всей Европе.

Ján Vagač умер в 1935 году спокойно и со знанием хорошо проделанную работу. Воплотите свою мечту. Овечий сыр в мире, и пошел в жилище бедных деньги чабанов. Род Vagačovcov ссылка заполнения шести поколений, более 150 лет. Definitive поэтому 1948, когда он был национализирован Bryndziareň в Детва.

красный, защищал город Стара Тура