Il est la fierté de Stará Turá. Pourtant , ils l'apprécient aussi célèbre enfant du pays comme un magicien, bien qu'il était « seulement » un boucher. Juste à la fin de la vyhute du 18ème siècle comme des morceaux de moutons évoquent un véritable fromage de brebis. Le produit non seulement avec des racines slovaques, mais aussi avec le timbre officiel reconnu par l' Europe.

Malgré les ravages du temps, il a réussi à plusieurs reprises de mettre ensemble le voyage d'une vie. Originaire de Stara Tura peut-être seulement désolé que la maison où il est né, n'a pas encore été identifié. Ni l'emplacement exact de son dernier lieu de repos est inconnu, bien que le cimetière sur les pistes repose son autre famille. Ján Vagač - fromage de brebis slovaque parrain et fondateur de la première, la plus ancienne bryndza en Slovaquie (1787), en Detva.

Dans le dernier numéro de notre magazine, nous posvietili le fromage de brebis. Pour sa source, les paramètres, la composition, les effets bénéfiques et nous avons visité le hangar où le fromage de brebis né aujourd'hui. Franchement, nous ne nous attendions pas ces commentaires sur ce sujet. C'est un bon signe. Fromage de brebis, tout en ne faisant pas partie de notre alimentation quotidienne car il était une fois, mais d'autre part, de retrouver son identité, nous l'apprécions, parce qu'il est le nôtre. Revenons au début de l'histoire de fromage de brebis. Dans l'histoire.

Surprise de Detvy

« Ne pas oublier d'arrêter Stara Tura, lorsque vous écrivez sur le fromage de brebis. Il personne vivant actuellement, ce que tout a démarré, « proclamer à téléphoner le maire Anna Halinárová et porozdávala contacts importants. Bientôt, nous sommes assis dans le bureau avec ses agents. Zuzana Zigová a devant lui coupures de presse, des livres, des photographies, des documents sur ce même sujet.

« L'année 2009 a marqué 250 ans de la naissance Jána Vagača. événement Centre Culturel Municipal se préparait pour l'anniversaire et je suis alors un directeur ... Les membres d'accord avec la fabrication et l'installation d'une plaque dédiée à John Vagač directement à l'entrée du bureau municipal. Il était une mémoire décente du programme culturel, la section d'histoire avec surprise. En outre, les experts sont venus de l'invitation Bryndziarsky FACH a également adopté une délégation officielle dirigée par la ville Detva. Ce fut un grand geste, parce Ján Vagač transféré leur art là. Et a établi le premier fromage de brebis avec succès, a été ajoutée à la production de fromage et continue dans cette génération Vagačovcov encore cent cinquante ans « , a rappelé Zuzana Zigová.

Lien Jána Vagača et ses partisans sont restés sous Poľanou en permanence. « Trois repas » - un symbole de fromage de marque de qualité - ont acquis une réputation et étaient également dans le manteau de la ville des armes Detva. « Stará Turá sur grand Bryndziar oublier, surtout les plus anciens. Par exemple, le chroniqueur local et écrivain Gustáv Rumánek émis avant la date de publication Bryndziarsky pastourelles et sa femme Elena consacré juste Jána Vagača beaucoup d'attention. vient toujours avec beaucoup d'inspirations, stimuli, parce que dans ses paroles - et l'histoire des gens qui créent, vous devez peser « , a déclaré Zuzana Zigová.

Retour à Vagač

Il est né en 1735. Il était un boucher autodidacte, plus tard, il a ouvert la boutique d'un boucher à Stara Tura. Affaires avec le beurre fondu, le fromage et le bétail. crédo vie « avec honnêteté va aller loin » a soutenu l'honnêteté et la conscience a exprimé le peu de temps avant la mort de son fils John.

Affaires vagabonder Jána Vagača au début de la tête de l'entreprise souvent pour la Slovaquie centrale. Les bovins achetés et dans Detva. Parfois, il dort dans son quartier dans les fermes de moutons. Il a reconnu les bergers, leur travail acharné et fromage de brebis qui lui ont offert. Il a pris quelques pains pour ramener à la maison. Fromage goûté, mais n'a pas duré longtemps, et non durable, des moyens qu'il connaissait Valasi la fabrication du fromage de fromage de brebis. Ainsi a commencé les essais il. A donné les pains à sécher, les prevaľkával lieux, salés, jusqu'à atteindre un goût similaire à celui de la Valachie. Lorsqu'il est suivi par les commerçants de Stara Tura en Slovaquie offrant aux gens riches de beurre clarifié, laissant le koštovku et Vagačová du fromage de brebis. La technologie nouvellement découverte du fromage de brebis a réussi et en 1787 a commencé à produire en grande quantité - en usine Detvianska.

époque dorée

Dans un premier temps, il produit seulement en été, quand ils traites moutons. L'hiver déplacé Vagač à Stara Tura. Il a dressé le bilan de fromage de brebis, il salé stocké dans des caves et l'hiver frais dans une baratte en bois envoyé aux magasins. Là, ils pratiqué le dumping en tranches et vendus. A été nommé « šnajdka ». La première production était pénible, très pénible. Pour les descendants Jána Vagača fraisé moulin à fromage sur l'essence et électrique.

Peu de temps après la fondation de l'usine de bryndza à Detva origine en Slovaquie plus. Ils ont fondé leurs résidents entreprenants de Stara Tura - Mol, Mur, Valovič et autres. Detvianska le plus grand boom est arrivé Bryndziarne propriétaire Alexander Vagač. Jusque-là ils vivaient alternativement dans Vagačovci Detve et Stara Tura. Alexander Vagač sous Poľanou installe définitivement. Fabrication élargi pour la production de pain et fromages d'épicerie fine.

temps de guerre et a frappé Vagačovcov, modèle enrôlé bryndza propriétaire et il a conduit sa femme Antonia jusqu'en 1918. Après la guerre, l'usine a prospéré, fromage de brebis Vagačová réputation grandit. Par exemple, en 1931, ils ont exporté à l'étranger à plus de 20 wagons, en prenant le pain et le fromage et la charcuterie. Ils les connaissaient toute l'Europe.

Ján Vagač est mort en 1935. calmement et avec la connaissance d'un travail bien fait. Réalisez votre rêve. Fromage de brebis dans le monde et est allé aux logements de l'argent pauvres bergers. Rod Vagačovcov lien de remplissage six générations, plus de 150 ans. Définitive il est donc 1948, quand il a été nationalisé Bryndziareň dans Detva.

rouge, protégé la ville de Stara Tura