Щоб залучити клієнтів, не потрібно придумувати нічого складного. Потрібна лише гарна ідея, красиве місце та якісна їжа з приємним обслуговуванням. І ми виявили одне таке підприємство в регіоні Тренчин. До ресторану Dubno Eat & Sleep у Новій Дубниці захочеться повертатися регулярно.

Чутки про вишуканий ресторан із розміщенням поширюються з усіх куточків регіону Тренчин. Dubno Eat & Sleep пропонує сучасну гастрономію з акцентом на свіжі домашні продукти. Протягом тижня на вас чекає щоденне меню, а в суботу та неділю ви можете приготувати особливе на вихідні. «З дитинства я хотів працювати в гастрономії. Я з Мартина, моя дружина з Нової Дубниці. Виїхавши з Братислави, ми вирішували, що робити. Ми шукали якісь будівлі для купівлі. Колись на цьому місці був зал для настільного тенісу та ресторан. Ми почали працювати над проектами та робити багато реконструкцій. Завдяки моєму перебуванню за кордоном я знав, що відбувається у світі», – кілька років тому окреслив свій план співвласник Петер Гашперак. «З першого дня відкриття це було божевілля. У Новій Дубниці не так багато варіантів, і ми найбільші. У нас найширший вибір пива, є два лаунжі ззаду для приватних заходів. Ми завжди придумуємо щось нове. Ми двічі на рік змінюємо меню, а наші співробітники проходять різні тренінги», – пояснив він. Зовсім недавно до ресторану додалася житлова частина, де доступні 16 номерів. Але ми прийшли за їжею. З першого погляду ми не змогли встояти перед повільно смаженими свинячими ребрами з соусом барбекю, запеченою картоплею та капустяним салатом. «Ми орієнтуємося на страви з мангалу, адже на кухні є мангал. Багато гостей ласують ребрами, стейками, гамбургерами і, звичайно ж, пивом. У нас є два танки - десять і дванадцять, включаючи різноманітну пропозицію від крафтових пивоварень. Зараз у нас близько десяти видів, тому кожен знайде щось для себе. Цього року ми почали співпрацювати з пивоварнею Vŕšky, де варять наше пиво, яке ми розвивали близько півтора року», — похвалився Петер Гашперак.

Сировину намагаються купувати у словацьких та місцевих виробників. «Це не так, як раніше, коли потрібно було замовляти на тиждень наперед. Наше м’ясо щодня доставляється свіжим із Бановеца над Бебравою. Також у нас є суперпостачальник фруктів і овочів, які вони нам доставляють двічі на день», – додав він. Від початку планували також т. зв досвід кухні, але коронавірус їх уповільнив. «З відкриттям готельної частини ми також плануємо різноманітні дегустаційні обіди. До цього часу ми організовували дегустації вин та рому у співпраці з нашими постачальниками. Влітку ми проводимо різноманітні барбекю на терасі. А ще щосереди ми організовуємо конкурсну вікторину, нас записують нон-стоп на місяць вперед. Якщо хтось новий захоче прийти, то має проблеми, бо завжди одні й ті самі вечірки», – пояснив співвласник Dubno Eat & Sleep, як їм вдається об’єднати спільноту людей з Нової Дубниці та околиць.

Крім високого інтересу, їм також доводиться вирішувати спільні турботи. «Ми, напевно, не будемо розширювати кухню, хоча вона була б більшою. Ми перенесли барну стійку на метр вперед, щоб персоналу було комфортніше готувати напої. Це також спілкування з відвідувачами. Коли ми ситі, ми прямо говоримо їм, що їм доведеться чекати довше. На щастя, вони ставляться з розумінням, бо знають, що ми готуємо все свіже, без напівфабрикатів», – зауважив Петер Гашперак, додавши, що на території саду збираються відкрити секцію заходів на сто осіб.

Якщо ви збираєтеся подорожувати околицями Нової Дубниці або плануєте посидіти з родиною та друзями за смачною їжею, якісним пивом чи іншими напоями, обов’язково зверніть увагу на Dubno Eat & Sleep. Ви будете вражені не тільки атмосферою, а й привітним персоналом. І коли ви ступите сюди вперше, це точно не востаннє. Запишіть це.

Що ми куштували?

● Реберця – смажені свинячі ребра з соусом барбекю, запеченою картоплею та салатом з капусти.

● Качка з солодким перцем чилі з овочами гриль, жасминовим рисом і солодким соусом чилі

● Оригінальний бургер "Дубно" - яловичина гриль в домашній булочці, чеддер, бекон, цибуля, солоні огірки, соус тартар, соус барбекю

● Млинець з шоколадним маскарпоне

Фото: www.dubno.sk