Nie musisz wymyślać niczego skomplikowanego, żeby pozyskać klientów. Wystarczy dobry pomysł, piękne miejsce i wysokiej jakości jedzenie oraz miła obsługa. I odkryliśmy jedno takie przedsiębiorstwo w regionie Trenczyna. Do restauracji Dubno Eat & Sleep w Nowej Dubnicy będziesz chciał regularnie wracać.

Plotki o wyrafinowanej restauracji z noclegami rozeszły się z każdego zakątka regionu Trenczyna. Dubno Eat & Sleep oferuje nowoczesną gastronomię z naciskiem na świeże, domowe składniki. W tygodniu czeka na Państwa codzienne menu, a w sobotę i niedzielę można przygotować weekendową specjalność. „Od dziecka chciałam pracować w gastronomii. Jestem z Martina, moja żona jest z Nowej Dubnicy. Po opuszczeniu Bratysławy zastanawialiśmy się, co robić. Szukaliśmy budynków do kupienia. W przeszłości w tym miejscu mieściła się sala do tenisa stołowego i restauracja. Zaczęliśmy pracować nad projektami i przeprowadzać wiele przebudów. Dzięki pobytowi za granicą wiedziałem, co się dzieje na świecie” – wiele lat temu nakreślił swój plan współwłaściciel Peter Gašperák. „Od pierwszego dnia otwarcia było szaleństwo. W Nowej Dubnicy nie ma wielu opcji, a my jesteśmy najwięksi. Mamy najszerszy wybór piw, na tyłach znajdują się dwie loże na imprezy prywatne. Zawsze wymyślamy coś nowego. Dwa razy w roku zmieniamy menu, a nasza kadra uczestniczy w różnych szkoleniach – wyjaśnił. Ostatnio do restauracji dodano część noclegową, w której dostępnych jest 16 pokoi. Ale przyjechaliśmy po jedzenie. To, czego nie mogliśmy się oprzeć od pierwszego wejrzenia, to wolno pieczone żeberka wieprzowe z sosem BBQ, pieczonym ziemniakiem i sałatką coleslaw. „Koncentrujemy się na specjałach z grilla, gdyż w kuchni mamy grill węglowy. Wielu gości ma żeberka, steki, burgery i oczywiście piwo. Posiadamy dwa zbiorniki – dziesięć i dwanaście, w tym bogatą ofertę browarów rzemieślniczych. Obecnie mamy około dziesięciu rodzajów, więc każdy znajdzie coś dla siebie. W tym roku nawiązaliśmy współpracę z browarem Vŕšky, w którym warzymy nasze piwo, nad którym pracujemy od około półtora roku” – pochwalił się Peter Gašperák.

Surowce starają się kupować od słowackich i lokalnych producentów. „To nie jest to samo, co kiedyś, kiedy trzeba było zamawiać z tygodniowym wyprzedzeniem. Nasze mięso dostarczane jest codziennie świeże z Bánovca nad Bebravou. Mamy też superdostawcę owoców i warzyw, który dostarcza nam dwa razy dziennie” – dodał. Od początku planowano także tzw doświadczyli kuchni, ale koronawirus ich spowolnił. „Wraz z otwarciem części hotelowej planujemy także różnorodne kolacje degustacyjne. Do tej pory we współpracy z naszymi dostawcami organizowaliśmy degustacje win i rumu. Latem na tarasie organizujemy różne grille. A w każdą środę organizujemy quiz konkursowy, rezerwacje mamy non-stop na miesiąc z góry. Jeśli ktoś nowy chce przyjść, to ma problem, bo zawsze są te same imprezy – wyjaśnia współwłaściciel Dubna Eat & Sleep, jak udaje im się jednoczyć społeczność mieszkańców Nowej Dubnicy i okolic.

Oprócz dużego zainteresowania muszą także stawić czoła wspólnym problemom. „Kuchni prawdopodobnie nie będziemy powiększać, choć byłaby większa. Przesunęliśmy bar o metr do przodu, aby obsługa miała większy komfort podczas przygotowywania drinków. Chodzi także o komunikację z odwiedzającymi. Kiedy jesteśmy już pełni, mówimy im od razu, że będą musieli poczekać dłużej. Na szczęście są wyrozumiali, bo wiedzą, że przygotowujemy wszystko na świeżo, bez półproduktów” – zauważa Peter Gašperák, dodając, że na terenie ogrodu zamierzają otworzyć sekcję eventową na sto osób.

Jeśli wybieracie się na wycieczkę po Nowej Dubnicy lub planujecie usiąść z rodziną i przyjaciółmi przy świetnym jedzeniu, wysokiej jakości piwie lub innych drinkach, koniecznie zajrzyjcie do Dubno Eat & Sleep. Będziesz zaskoczony nie tylko atmosferą, ale także przyjazną obsługą. A jeśli postawisz tu stopę po raz pierwszy, z pewnością nie będzie to ostatni raz. Zapisz to.

Co próbowaliśmy?

● Żeberka – pieczone żeberka wieprzowe z sosem BBQ, pieczonymi ziemniakami i sałatką coleslaw

● Miska słodkiego chili z kaczki z grillowanymi warzywami, ryżem jaśminowym i sosem słodkie chilli

● Autorski burger „Dubno” - grillowana wołowina w domowej bułce, ser cheddar, boczek, cebula, pikle, sos tatarski, sos BBQ

● Naleśnik z czekoladowym mascarpone

fot. www.dubno.sk