Vous n'avez pas besoin d'imaginer quoi que ce soit de compliqué pour attirer des clients. Il suffit d'une bonne idée, d'un bel endroit et d'une cuisine de qualité avec un service agréable. Et nous avons découvert une telle entreprise dans la région de Trenčín. Vous aurez envie de revenir régulièrement au restaurant Dubno Eat & Sleep à Nová Dubnica.

Les rumeurs concernant un restaurant sophistiqué avec hébergement se répandent dans tous les coins de la région de Trenčín. Dubno Eat & Sleep propose une gastronomie moderne mettant l'accent sur les ingrédients frais locaux. Un menu du jour vous attend en semaine, et le samedi et le dimanche vous pourrez préparer le spécial week-end. "Depuis que je suis enfant, je voulais travailler dans la gastronomie. Je viens de Martin, ma femme est de Nová Dubnica. Après avoir quitté Bratislava, nous décidions quoi faire. Nous recherchions des immeubles à acheter. Ce lieu abritait autrefois une salle de ping-pong et un restaurant. Nous avons commencé à travailler sur des projets et à faire beaucoup de rénovations. Grâce à mon séjour à l'étranger, je savais ce qui se passait dans le monde", a expliqué le copropriétaire Peter Gašperák il y a des années. « Dès le premier jour de notre ouverture, c'était dingue. Il n'y a pas beaucoup d'options à Nova Dubnica et nous sommes les plus grands. Nous avons le plus grand choix de bières, il y a deux salons à l'arrière pour des événements privés. Nous proposons toujours quelque chose de nouveau. Nous changeons le menu deux fois par an et notre personnel suit diverses formations", a-t- il expliqué. Plus récemment, la partie hébergement a été ajoutée au restaurant, où 16 chambres sont disponibles. Mais nous sommes venus pour la nourriture. Ce à quoi nous n'avons pas pu résister à première vue, ce sont les côtes de porc rôties lentement avec une sauce barbecue, des pommes de terre au four et une salade de chou. "Nous nous concentrons sur les spécialités du grill, car nous avons un barbecue au charbon de bois dans la cuisine. De nombreux invités dégustent des côtes levées, des steaks, des hamburgers et, bien sûr, de la bière. Nous disposons de deux cuves - dix et douze, dont une offre variée de brasseries artisanales. Nous en avons actuellement une dizaine de types, donc chacun y trouvera son bonheur. Cette année, nous avons commencé à coopérer avec la brasserie Vŕšky, où elle brasse notre bière, que nous développons depuis environ un an et demi", se vante Peter Gašperák.

Ils essaient d'acheter des matières premières auprès de producteurs slovaques et locaux. « Ce n’est plus comme avant, lorsqu’il fallait commander une semaine à l’avance. Notre viande est livrée fraîche tous les jours depuis Bánoviec nad Bebravou. Nous avons également un super fournisseur de fruits et légumes, qu'ils nous livrent deux fois par jour", a-t- il ajouté. Dès le début, ils ont également planifié ce qu'on appelle expérience en cuisine, mais le coronavirus les a ralentis. "Avec l'ouverture de la partie hôtelière, nous prévoyons également différents dîners de dégustation. Jusqu'à présent, nous organisions des dégustations de vins et de rhums en coopération avec nos fournisseurs. L'été, nous organisons divers barbecues sur la terrasse. Et tous les mercredis nous organisons un quizz compétitif, nous sommes réservés non-stop un mois à l'avance. Si quelqu'un de nouveau veut venir, il a un problème, car ce sont toujours les mêmes fêtes", a expliqué le copropriétaire de Dubno Eat & Sleep, comment ils parviennent à unir la communauté des habitants de Nova Dubnica et des environs.

Outre un intérêt élevé, ils doivent également faire face à des préoccupations communes. "Nous n'agrandirons probablement pas la cuisine, même si elle serait plus grande. Nous avons avancé le bar d'un mètre afin que le personnel ait plus de confort lors de la préparation des boissons. Il s'agit également de communication avec les visiteurs. Quand nous sommes pleins, nous leur disons tout de suite qu'ils devront attendre plus longtemps. Heureusement, ils sont compréhensifs, car ils savent que nous préparons tout frais, sans produits semi-finis", a noté Peter Gašperák, ajoutant qu'ils allaient ouvrir une section événementielle pour une centaine de personnes dans le jardin.

Si vous faites un voyage autour de Nova Dubnica ou prévoyez de vous asseoir avec votre famille et vos amis autour d'un bon repas, d'une bière de qualité ou d'autres boissons, n'oubliez pas de noter Dubno Eat & Sleep. Vous serez surpris non seulement par l'atmosphère, mais aussi par le personnel amical. Et la première fois que vous mettrez les pieds ici, ce ne sera certainement pas la dernière. Écrivez cela.

Qu’avons-nous goûté ?

● Spare ribs – côtes de porc rôties avec sauce barbecue, pommes de terre au four et salade de chou

● Bol de canard au piment doux, légumes grillés, riz au jasmin et sauce au piment doux

● Burger original "Dubno" - boeuf grillé dans un petit pain maison, cheddar, bacon, oignon, cornichons, sauce tartare, sauce BBQ

● Crêpe au chocolat mascarpone

photo : www.dubno.sk