Sie müssen sich nichts Kompliziertes ausdenken, um Kunden zu gewinnen. Alles, was Sie brauchen, ist eine gute Idee, ein schöner Ort und hochwertiges Essen mit angenehmem Service. Und ein solches Unternehmen haben wir in der Region Trentschin entdeckt. Sie werden regelmäßig in das Restaurant Dubno Eat & Sleep in Nová Dubnica zurückkehren wollen.

Gerüchte über ein elegantes Restaurant mit Übernachtungsmöglichkeiten verbreiten sich aus allen Teilen der Region Trentschin. Dubno Eat & Sleep bietet moderne Gastronomie mit Schwerpunkt auf frischen heimischen Zutaten. Unter der Woche erwartet Sie ein Tagesmenü und am Samstag und Sonntag können Sie sich auf das Wochenend-Special vorbereiten. „Schon als Kind wollte ich in der Gastronomie arbeiten. Ich komme aus Martin, meine Frau stammt aus Nová Dubnica. Nachdem wir Bratislava verlassen hatten, überlegten wir, was wir tun sollten. Wir waren auf der Suche nach Gebäuden zum Kauf. Früher befanden sich hier eine Tischtennishalle und ein Restaurant. Wir begannen, an Projekten zu arbeiten und viele Umbauten durchzuführen. „Dank meines Auslandsaufenthaltes wusste ich, was in der Welt vor sich geht“, skizzierte Miteigentümer Peter Gašperák schon vor Jahren seinen Plan. „Vom ersten Tag unserer Eröffnung an war es verrückt. In Nova Dubnica gibt es nicht viele Möglichkeiten und wir sind die größten. Wir haben die größte Auswahl an Bieren, im hinteren Bereich gibt es zwei Lounges für private Veranstaltungen. Wir lassen uns immer etwas Neues einfallen. „Wir wechseln die Speisekarte zweimal im Jahr und unsere Mitarbeiter nehmen an verschiedenen Schulungen teil“, erklärte er. Zuletzt wurde das Restaurant um den Unterkunftsteil erweitert, in dem 16 Zimmer zur Verfügung stehen. Aber wir kamen wegen des Essens. Was wir auf den ersten Blick nicht widerstehen konnten, waren die langsam gebratenen Schweinerippchen mit BBQ-Sauce, Ofenkartoffel und Krautsalat. „Wir setzen auf Spezialitäten vom Grill, da wir in der Küche einen Holzkohlegrill haben. Viele Gäste haben Rippchen, Steaks, Burger und natürlich Bier. Wir verfügen über zwei Tanks – zehn und zwölf – inklusive einem vielfältigen Angebot von Craft-Brauereien. Wir haben derzeit etwa zehn Typen, sodass jeder etwas für sich findet. „In diesem Jahr haben wir die Zusammenarbeit mit der Brauerei Vŕšky begonnen, wo unser Bier gebraut wird, das wir seit etwa anderthalb Jahren entwickeln“, prahlte Peter Gašperák.

Sie versuchen, Rohstoffe von slowakischen und lokalen Produzenten zu kaufen. „Es ist nicht mehr wie früher, als man eine Woche im Voraus bestellen musste. Unser Fleisch wird täglich frisch aus Bánoviec nad Bebravou geliefert. Außerdem haben wir einen Superlieferanten für Obst und Gemüse, der uns zweimal täglich beliefert“, fügte er hinzu. Von Anfang an planten sie auch das sogenannte Erlebnisküche, aber das Coronavirus hat sie ausgebremst. „Mit der Eröffnung des Hotelteils planen wir auch verschiedene Degustationsdinner. Bisher haben wir in Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten Wein- und Rumverkostungen organisiert. Im Sommer veranstalten wir verschiedene Grillabende auf der Terrasse. Und jeden Mittwoch veranstalten wir ein Wettbewerbsquiz, wir sind einen Monat im Voraus durchgehend ausgebucht. „Wenn jemand Neues kommen möchte, hat er ein Problem, denn es gibt immer die gleichen Partys“, erklärt der Miteigentümer von Dubno Eat & Sleep, wie es ihnen gelingt, die Gemeinschaft der Menschen aus Nova Dubnica und Umgebung zu vereinen.

Neben hohem Interesse müssen sie sich auch mit gemeinsamen Anliegen auseinandersetzen. „Wir werden die Küche wahrscheinlich nicht erweitern, obwohl sie größer wäre. Wir haben die Bar einen Meter nach vorne versetzt, damit das Personal mehr Komfort bei der Getränkezubereitung hat. Es geht auch um die Kommunikation mit Besuchern. Wenn wir satt sind, sagen wir ihnen direkt, dass sie länger warten müssen. Zum Glück haben sie Verständnis, denn sie wissen, dass wir alles frisch und keine Halbfertigprodukte zubereiten“, sagte Peter Gašperák und fügte hinzu, dass sie im Gartenbereich einen Veranstaltungsbereich für hundert Personen eröffnen werden.

Wenn Sie einen Ausflug durch Nova Dubnica machen oder planen, mit Familie und Freunden bei gutem Essen, Qualitätsbier oder anderen Getränken zusammenzusitzen, sollten Sie unbedingt Dubno Eat & Sleep besuchen. Sie werden nicht nur von der Atmosphäre, sondern auch vom freundlichen Personal begeistert sein. Und wenn Sie zum ersten Mal hierher kommen, wird es sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein. Schreib das auf.

Was haben wir probiert?

● Spareribs – gebratene Schweinerippchen mit BBQ-Sauce, Ofenkartoffeln und Krautsalatsalat

● Enten-Sweet-Chili-Bowl mit gegrilltem Gemüse, Jasminreis und Sweet-Chili-Sauce

● Original-Burger „Dubno“ – gegrilltes Rindfleisch im hausgemachten Brötchen, Cheddar, Speck, Zwiebeln, Gurken, Remoulade, BBQ-Sauce

● Pfannkuchen mit Schokoladen-Mascarpone

Foto: www.dubno.sk