Nem kell semmi bonyolultat kitalálnia, hogy ügyfeleket szerezzen. Nem kell más, mint egy jó ötlet, egy gyönyörű hely és minőségi ételek, kellemes kiszolgálással. És felfedeztünk egy ilyen vállalkozást a trencséni régióban. Érdemes rendszeresen visszatérni a Dubno Eat & Sleep étterembe Nová Dubnica városában.

A trencséni régió minden szegletéből elterjedtek a pletykák egy kifinomult, szállással rendelkező étteremről. A Dubno Eat & Sleep modern gasztronómiát kínál a friss hazai alapanyagokra helyezve a hangsúlyt. Hétközben napi menü várja Önt, szombaton és vasárnap pedig a hétvégi akcióra készülhet. „Gyerekkorom óta gasztronómiával szerettem volna foglalkozni. Mártonból származom, a feleségem Nová Dubnicáról. Miután elhagytuk Pozsonyt, azon gondolkodtunk, mit tegyünk. Vásároltunk néhány épületet. A múltban ezen a helyen pingpongcsarnok és étterem működött. Elkezdtünk dolgozni a projekteken, és rengeteg átalakítást végeztünk. Külföldi tartózkodásomnak köszönhetően tudtam, mi történik a világban” – vázolta évekkel ezelőtt tervét Peter Gašperák társtulajdonos. „A nyitás első napjától kezdve őrültség volt. Nova Dubnicán nincs sok lehetőség, és mi vagyunk a legnagyobbak. Nálunk van a legszélesebb sörválaszték, hátul van két társalgó zártkörű rendezvények lebonyolítására. Mindig kitalálunk valami újat. Évente kétszer változtatunk az étlapon, munkatársaink különféle képzéseken vesznek részt" – magyarázta. Legutóbb az étteremhez került a szállásrész, ahol 16 szoba áll rendelkezésre. De az ételért jöttünk. Aminek első látásra nem tudtunk ellenállni, az a lassan sült sertésborda BBQ szósszal, sült burgonyával és káposztasalátával. „A grill specialitásaira összpontosítunk, mivel a konyhában van egy faszén grillünk. Sok vendég bordát, steaket, hamburgert és természetesen sört is fogyaszt. Két tartályunk van - tíz és tizenkettő, beleértve a kézműves sörfőzdék változatos ajánlatát. Jelenleg körülbelül tíz típussal rendelkezünk, így mindenki talál magának valót. Idén kezdtük el az együttműködést a Vŕšky sörgyárral, ahol ők főzik a mi sörünket, amelyet körülbelül másfél éve fejlesztünk" - büszkélkedett Peter Gašperák.

Igyekeznek szlovák és helyi termelőktől beszerezni az alapanyagokat. „Nem olyan, mint régen, amikor egy héttel előre kellett rendelni. Húsunkat naponta frissen szállítjuk Bánoviec nad Bebravouból. Szuper beszállítónk van a zöldség-gyümölcs számára is, amit naponta kétszer szállítanak nekünk” – tette hozzá. Kezdettől fogva tervezték az ún élménykonyha, de a koronavírus lelassította őket. „A szállodarész megnyitásával különféle kóstolóvacsorákokat is tervezünk. Eddig bor- és rumkóstolókat szerveztünk beszállítóinkkal együttműködve. Nyáron különféle grillezéseket tartunk a teraszon. Szerdánként pedig verseny vetélkedőt szervezünk, egy hónapra előre megállás nélkül foglalunk. Ha valaki új szeretne jönni, annak gondja van, mert mindig ugyanazok a bulik” – magyarázta a Dubno Eat & Sleep társtulajdonosa, hogyan sikerül összefogni a Nova Dubnica és a környékbeliek közösségét.

A nagy érdeklődés mellett közös gondokkal is meg kell küzdeniük. „Valószínűleg nem bővítjük a konyhát, bár nagyobb lenne. A bárpultot egy méterrel előre mozdítottuk, hogy a személyzet kényelmesebb legyen az italkészítés során. Ez a látogatókkal való kommunikációról is szól. Amikor jóllaktunk, egyenesen megmondjuk nekik, hogy tovább kell várniuk. Szerencsére megértőek, mert tudják, hogy mindent frissen készítünk, félkész termékeket nem” – jegyezte meg Peter Gašperák, hozzátéve, hogy a kertben száz fős rendezvényszekciót nyitnak.

Ha Nova Dubnica környékén utazik, vagy azt tervezi, hogy családjával és barátaival egy remek étel, minőségi sör vagy egyéb ital mellett ül, ne felejtse el megjegyezni a Dubno Eat & Sleep szolgáltatást. Nemcsak a légkör, hanem a barátságos személyzet is lenyűgözi Önt. És amikor először lép ide, biztosan nem az utolsó. Ezt írd le.

Mit kóstoltunk?

● Tarja – sült sertésborda BBQ szósszal, sült burgonya és káposztasaláta

● Kacsa édes chilis tál grillezett zöldségekkel, jázmin rizzsel és édes chili szósszal

● Eredeti "Dubno" burger - grillezett marhahús házi zsemlében, cheddar, szalonna, hagyma, savanyúság, tartármártás, BBQ szósz

● Palacsinta csokis mascarponéval

fotó: www.dubno.sk