Вам не придется придумывать что-то сложное, чтобы привлечь клиентов. Все, что вам нужно, это хорошая идея, красивое место и качественная еда с приятным обслуживанием. И одно такое предприятие мы обнаружили в Тренчинском районе. В ресторан Dubno Eat & Sleep в Новой Дубнице вам захочется возвращаться регулярно.

Слухи об изысканном ресторане с размещением разнеслись со всех уголков Тренчинского региона. Dubno Eat & Sleep предлагает современную гастрономию с акцентом на свежие отечественные ингредиенты. В течение недели вас ждет ежедневное меню, а в субботу и воскресенье вы можете приготовить специальное предложение выходного дня. «С детства я хотел работать в сфере гастрономии. Я из Мартина, моя жена из Новой Дубницы. Покинув Братиславу, мы решали, что делать. Мы искали несколько зданий для покупки. Раньше на этом месте располагался зал для настольного тенниса и ресторан. Мы начали работать над проектами и делать большой ремонт. Благодаря моему пребыванию за границей я знал, что происходит в мире», — изложил свой план много лет назад совладелец Петер Гашперак. «С первого дня открытия это было безумие. В Новой Дубнице не так много вариантов, и мы самый большой. У нас самый широкий выбор пива, сзади есть два зала для частных мероприятий. Мы всегда придумываем что-то новое. Мы меняем меню два раза в год, наш персонал посещает различные тренинги", - пояснил он. Совсем недавно к ресторану добавилась жилая часть, где имеется 16 номеров. Но мы пришли за едой. С первого взгляда мы не смогли устоять перед свиными ребрышками, запеченными на медленном огне, с соусом барбекю, печеным картофелем и салатом из капусты. «Мы уделяем особое внимание блюдам, приготовленным на гриле, так как на кухне у нас есть угольный гриль. У многих гостей есть ребрышки, стейки, бургеры и, конечно же, пиво. У нас есть две емкости – десятичная и двенадцатая, включая разнообразное предложение от крафтовых пивоварен. На данный момент у нас около десяти видов, поэтому каждый найдет что-то для себя. В этом году мы начали сотрудничать с пивоварней Vŕšky, где варят наше пиво, которое мы развиваем около полутора лет", - похвастался Петер Гашперак.

Сырье стараются покупать у словацких и местных производителей. «Это не так, как раньше, когда нужно было заказывать за неделю вперед. Наше мясо ежедневно доставляется свежим из Бановца-над-Бебравой. Еще у нас есть суперпоставщик фруктов и овощей, которые они нам доставляют два раза в день", - добавил он. С самого начала они также планировали так называемую опыт работы на кухне, но коронавирус замедлил их работу. «С открытием гостиничной части мы также планируем различные дегустационные ужины. До сих пор мы организовывали дегустации вин и рома совместно с нашими поставщиками. Летом мы проводим на террасе различные барбекю. А каждую среду мы устраиваем конкурсную викторину, запись у нас ведется без перерыва на месяц вперед. Если кто-то новый хочет прийти, у него проблемы, потому что вечеринки всегда одни и те же», — объяснил совладелец Dubno Eat & Sleep, как им удается объединить сообщество людей из Новой Дубницы и окрестностей.

Помимо высокого интереса, им также приходится иметь дело с общими проблемами. «Кухню расширять, наверное, не будем, хотя она была бы больше. Мы сдвинули стойку на метр вперед, чтобы персоналу было больше комфорта при приготовлении напитков. Это еще и общение с посетителями. Когда мы наелись, мы прямо говорим им, что им придется ждать еще. К счастью, они понимают, потому что знают, что мы готовим все свежее, никаких полуфабрикатов», - отметил Петер Гашперак, добавив, что на территории сада они собираются открыть зону мероприятий на сто человек.

Если вам предстоит поездка по Новой Дубнице или вы планируете посидеть с семьей и друзьями за вкусной едой, качественным пивом или другими напитками, обязательно обратите внимание на Dubno Eat & Sleep. Вы будете поражены не только атмосферой, но и дружелюбным персоналом. И первый раз, когда вы ступите сюда, он наверняка не будет последним. Запишите это.

Что мы попробовали?

● Запасные ребрышки – жареные свиные ребрышки с соусом барбекю, печеным картофелем и салатом из капусты.

● Чаша сладкого чили с уткой, овощами гриль, жасминовым рисом и соусом сладкого чили.

● Оригинальный бургер «Дубно» - говядина гриль в домашней булочке, чеддер, бекон, лук, соленые огурцы, соус тартар, соус барбекю.

● Блинчик с шоколадным маскарпоне.

фото: www.dubno.sk