Kto nie znałby fantastycznych pagaczków w Oškvark z okolic Nowego Miasta nad Wagiem. Przyjemnie słony smak można uzupełnić konfiturą śliwkową, która nada tradycyjnym pagakom nowy wymiar smaku.

Składniki:

Mąka gładka 200 g, mąka półgrubka 150 g, skwarki 300 g, sól 1/4 ml, mleko 200 ml, śmietana 100 g, jajka 2 szt., Wino 100 ml, drożdże 20 g, powidła śliwkowe 200 g.

Podejście:

Na drewnianej desce przetwarzamy mąkę i mielone skwarki, szczyptę soli, stopniowo ubijamy żółtka w mleku, śmietanie, winie i drożdżach. Ciasto dobrze przygotowujemy i rozwałkowujemy na arkuszu, który wielokrotnie składamy w kształt koperty, powtarzamy minimum 4 do 5 razy. Na koniec kołki wycinamy z rozwałkowanego naleśnika na grubość około 1,5 cm i kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Niech się zakwasi, zrób siatkę na powierzchni nożem i przetrzyj ją jajkiem. Na każdy pagaczek podajemy łyżeczkę dobrego domowego dżemu. Pieczemy w temperaturze 180 stopni.

Życzymy dobrego smaku!

Książka kucharska została przygotowana przez TSK we współpracy z Liceum Handlu i Usług w Púchovie.

Zdjęcie: Radovan Stoklasa