Якщо у вас є смак до якісної «вуличної їжі», яка порадує ваші почуття, помазання шлунка і в якій працює чесний шеф-кухар із закордонним досвідом, Хандлова - саме те місто, яке ви хочете відвідати.

Переможцем об'єкта TOP GASTRO в Тренчинському регіоні на 2020 рік стала Street Food Kitchen, розташована в невеликому шахтарському містечку в районі Пріевідза. Хоча вони працюють лише 3 роки, вони підкорили смакові рецептори не лише місцевих жителів, а й ширшої території, про що свідчить велика підтримка вболівальників у змаганнях. Із загальної кількості 3046 голосів вони набрали до 452! Вони здобули перше місце серед 58 номінованих закладів.

Ми дуже раді, що нам вдалося зв’язатися з шеф-кухарем та засновником Любоміром Павелеком, який познайомив нас із кухнею вуличної їжі та його гастро-початком.

1. Перш за все, будь ласка, представтесь читачам веб-сайту Тренчинської області. Хто ти і як ти зайнявся гастрономічним бізнесом?

Ще маленьким хлопчиком я любив возитися на кухні, коли батьки готували обід. Я був дуже радий допомогти, але ще краще я їв страви, приготовані батьками. Згодом я закінчив школу за спеціальністю шеф-кухар / офіціант. Під час навчання я зрозумів, що кулінарія - це те, чим я хочу займатись у житті. Після закінчення школи я поїхав до Англії. Я почав працювати на фабриці тортів через те, що мої знання мови ще не були достатніми. З часом я влаштувався на роботу в ресторан «Квартал», де перший рік мив посуд і виконував допоміжні роботи.

Пізніше, в міру вдосконалення мовних навичок, мене підвищили до шеф-кухаря, де мені дали можливість готувати їжу в одному з найкращих ресторанів Ліверпуля. Такі футболісти, як Стівен Джерард, Фернандо Торрес і вся чудова команда "Ліверпуля", ходили туди їсти. Я пропрацював там 4 роки і здобув безцінний досвід. Моїм першим досвідом роботи шеф-кухарем був ресторан на півдні Англії в маленькому містечку Фоуї, де я працював у дивовижному італійському ресторані Boathouse. Там я познайомився зі своєю нинішньою дівчиною Наталею, і з тих пір ми разом віддані гастрономії.

Саме вона додала мені впевненості та допомогла професійно зростати, за що я їй надзвичайно вдячний. Ми багато подорожували по всьому світу, і просто в дорозі народилася ідея відкрити власний ресторан, щоб підняти всі ті смаколики вуличної їжі під один дах. Ми перетворили цю ідею в реальність, і була створена Street Food Kitchen. Цього року в лютому виповниться 3 роки від початку експлуатації.

2. Який продукт є одним з найпопулярніших на кухні вуличної їжі?

Наші найбільш продавані товари включають Coca-Cola Ribs - смажені свинячі ребра в маринаді Coca-Cola з кукурудзою на грилі, домашнє картопля фрі і, звичайно, салат з салату з капусти.

3. Як вас позначила нинішня складна ситуація? Вам доводилося придумувати новий творчий спосіб «вижити», чи замовлення стікалися без нього?

Covid, безумовно, позначив нас як усіх у туризмі. Особливо під час першої хвилі, коли ніхто не знав, що буде і скільки часу це займе. Коли вийшов урядовий захід, ми були змушені закрити операцію. Але я знав, що нам потрібно щось робити, щоб вижити, тому в голові народилася ідея «доставки в зелену коробку». Ми почали доставляти їжу в еко-упаковках, і ми завжди намагалися адаптувати меню, щоб включати найвищі вітамінні цінності, які люди зараз потребують для формування імунітету. Загалом, це встигло, і ми продовжуємо доставку.

4. Що ми можемо знайти у вашому меню? Чи виберуть у вас вегани "нетерпимого"?

Вже перший рік ми пропонуємо своїм клієнтам щотижневе меню по всьому світу. Наприклад, ми провели тиждень англійської кухні, де спробували вибрати найбільш традиційні страви з країни. Звичайно, наші варіанти з часом закінчились через відсутність інгредієнтів, які нам доводилося використовувати під час приготування страв у рецептах. Нашим споживачам це дуже сподобалось, і тому ми продовжуємо намагатись пропонувати страви з усього світу у своєму щотижневому меню. Майже кожен буде насолоджуватися нами, оскільки ми також пропонуємо вегетаріанські та веганські страви. Ми також стикаємося з великою кількістю нетерпимості, але ми завжди можемо задовольнити потреби замовника.

5. Ви ходите пропонувати свої смаколики на фестивалі чи інші культурні заходи?

Нам ще не вдалося потрапити на фестиваль, але мушу зазначити, що минулого року ми брали участь у фіналі "Насосного кубка", де пропонували свої гастрономічні послуги. Це був дивовижний досвід, і ми точно хотіли б продовжити цю діяльність.

6. Що ви скажете про перемогу на 1-му місці в обладнанні TOP GASTRO змагань Trenčín Region 2020?

Нас висунув на конкурс анонімний замовник, і ми дізнались про це через офіційний електронний лист, що нас дуже порадувало. Ми були всі щасливішими, коли дізнались, що виграли цей конкурс. Для нас це велика честь і особливо мотивація на майбутнє. Користуючись нагодою, я хочу подякувати усім нашим клієнтам та всім, хто проголосував за нас. Ти дивовижний.

7. Чи є щось, що ви хотіли б передати нашим читачам?

Я хотів би сказати всім не здаватися в ці важкі часи і бути творчими. Ми впораємося разом, і, мабуть, цього року ми зможемо знову вільно зустрітися у нашому улюбленому ресторані, адже смачна їжа найкраще смакує в компанії хороших друзів. Ще раз дякую і бажаю всім міцного здоров’я до нового року.

У Тренчині 11.1. 2021 рік

Текст: MT