Wenn Sie eine Vorliebe für hochwertiges "Street Food" haben, das Ihre Sinne erfreut, Ihren Magen salbt und in dem ein ehrlicher Koch mit ausländischer Erfahrung arbeitet, ist Handlová die richtige Stadt, die Sie besuchen möchten.

Der Gewinner der TOP GASTRO-Anlage in der Region Trenčín für 2020 war Street Food Kitchen in einer kleinen Bergbaustadt im Bezirk Prievidza. Obwohl sie erst seit 3 Jahren in Betrieb sind, haben sie nicht nur die Geschmacksknospen der Einheimischen, sondern auch der weiteren Region erobert, wie die große Unterstützung der Fans im Wettbewerb zeigt. Von der Gesamtzahl von 3046 Stimmen erhielten sie bis zu 452! Sie erreichten den ersten Platz unter 58 nominierten Einrichtungen.

Wir freuen uns sehr, dass wir es geschafft haben, den Küchenchef und Gründer Ľubomír Pavelek zu kontaktieren, der uns Street Food Kitchen und seine Gastro-Anfänge vorgestellt hat.

1. Stellen Sie sich zunächst den Lesern der Website der Region Trenčín vor. Wer bist du und wie bist du in die Gastronomie gekommen?

Als kleiner Junge spielte ich gern in der Küche, wenn meine Eltern das Mittagessen kochten. Ich war sehr glücklich zu helfen, aber noch besser ich aß Mahlzeiten, die von meinen Eltern zubereitet wurden. Später absolvierte ich die Schule mit einer Spezialisierung auf Koch / Kellner. Während meines Studiums wurde mir klar, dass Kochen das ist, was ich im Leben tun möchte. Nach der Schule ging ich nach England. Ich begann in einer Kuchenfabrik zu arbeiten, weil meine Sprachkenntnisse noch nicht ausreichten. Mit der Zeit bekam ich einen Job im Quarter Restaurant, wo ich das erste Jahr Geschirr spülte und Nebenarbeiten erledigte.

Später, als sich meine Sprachkenntnisse verbesserten, wurde ich zum Chef de Partie befördert, wo ich die Gelegenheit bekam, in einem der besten Restaurants in Liverpool zu essen. Fußballer wie Steven Gerard, Fernando Torres und das gesamte große Liverpooler Team gingen dort essen. Ich habe dort 4 Jahre gearbeitet und Erfahrungen gesammelt, die von unschätzbarem Wert sind. Meine erste Erfahrung als Koch war ein Restaurant im Süden Englands in der kleinen Stadt Fowey, in dem ich im erstaunlichen italienischen Restaurant Boathouse arbeitete. Dort traf ich meine derzeitige Freundin Natalja und seitdem widmen wir uns gemeinsam der Gastronomie.

Sie hat mir Selbstvertrauen gegeben und mir geholfen, beruflich zu wachsen, wofür ich äußerst dankbar bin. Wir sind viel zusammen um die Welt gereist und gerade auf der Straße entstand die Idee, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, um all diese Leckereien von Street Food unter einem Dach zu vereinen. Wir haben die Idee in die Realität umgesetzt und Street Food Kitchen wurde kreiert. In diesem Jahr im Februar werden es 3 Jahre ab Inbetriebnahme sein.

2. Welches Produkt ist eines der beliebtesten in Street Food Kitchen?

Zu unseren meistverkauften Produkten gehören Coca-Cola-Rippchen - geröstete Schweinerippchen in Coca-Cola-Marinade mit gegrilltem Mais, hausgemachten Pommes Frites und natürlich Krautsalat-Salat.

3. Wie hat Sie die aktuelle schwierige Situation geprägt? Mussten Sie sich einen neuen kreativen Weg einfallen lassen, um zu "überleben", oder strömten Aufträge ohne ihn?

Covid hat uns definitiv als jeden im Tourismus markiert. Besonders während der ersten Welle, als niemand wusste, was passieren würde und wie lange es dauern würde. Als die Regierungsmaßnahme herauskam, mussten wir die Operation einstellen. Aber ich wusste, dass wir etwas tun mussten, um zu überleben, und so wurde die Idee der "Green Box Delivery" in meinem Kopf geboren. Wir haben angefangen, Lebensmittel in Öko-Packungen zu liefern, und wir haben immer versucht, das Menü so anzupassen, dass es die höchsten Vitaminwerte enthält, die Menschen derzeit benötigen, um Immunität aufzubauen. Alles in allem hat es sich durchgesetzt und wir fahren mit der Lieferung fort.

4. Was finden wir auf Ihrer Speisekarte? Werden Veganer bei Ihnen "intolerant" wählen?

Seit dem ersten Jahr bieten wir unseren Kunden ein weltweites Wochenmenü an. Zum Beispiel gaben wir eine Woche englische Küche, in der wir versuchten, die traditionellsten Gerichte des Landes auszuwählen. Natürlich sind unsere Optionen im Laufe der Zeit aufgrund des Mangels an Zutaten, die wir beim Kochen in den Rezepten verwenden mussten, erschöpft. Unseren Kunden hat es sehr gut gefallen und deshalb versuchen wir weiterhin, in unserer wöchentlichen Speisekarte Speisen aus aller Welt anzubieten. Fast jeder wird sich bei uns amüsieren, da wir auch vegetarische und vegane Gerichte anbieten. Wir stoßen auch auf viele Unverträglichkeiten, können aber immer die Bedürfnisse des Kunden erfüllen.

5. Bieten Sie Ihre Köstlichkeiten für Festivals oder andere kulturelle Veranstaltungen an?

Wir haben es noch nicht geschafft, zum Festival zu gelangen, aber ich muss erwähnen, dass wir letztes Jahr am Finale des "Pump Cup" teilgenommen haben, wo wir unsere gastronomischen Dienstleistungen angeboten haben. Es war eine erstaunliche Erfahrung und wir würden diese Aktivität auf jeden Fall gerne fortsetzen.

6. Was sagen Sie zum Gewinn des 1. Platzes in der TOP GASTRO-Ausrüstung des Wettbewerbs Trenčín Region 2020?

Wir wurden von einem anonymen Kunden für den Wettbewerb nominiert und haben dies über eine offizielle E-Mail erfahren, über die wir uns sehr gefreut haben. Wir waren umso glücklicher, als wir herausfanden, dass wir diesen Wettbewerb gewonnen hatten. Es ist eine große Ehre für uns und vor allem eine Motivation für die Zukunft. Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um all unseren Kunden und allen, die für uns gestimmt haben, zu danken. Du bist unglaublich.

7. Gibt es etwas, das Sie an unsere Leser weitergeben möchten?

Ich möchte allen sagen, dass sie in diesen schwierigen Zeiten nicht aufgeben und kreativ sein sollen. Wir werden es gemeinsam schaffen und ich denke, wir können uns dieses Jahr wieder frei in unserem Lieblingsrestaurant treffen, weil gutes Essen in Gesellschaft guter Freunde am besten schmeckt. Nochmals vielen Dank und ich wünsche allen gute Gesundheit bis zum neuen Jahr.

In Trenčín 11.1. 2021

Text: MT