Ha ízelítője van a minőségi "utcai ételekhez", amelyek örömet szereznek érzékeinek, megkenik a gyomrot és amelyben egy külföldi tapasztalattal rendelkező becsületes séf dolgozik, Handlová a megfelelő város, amelyet meg akar látogatni.

A trencséni régió TOP GASTRO létesítményének nyertese 2020-ra a Street Food Kitchen lett, amely a Prievidza kerület egyik kis bányavárosában található. Bár csak 3 éve működnek, meghódították nemcsak a helyiek, hanem a tágabb környék ízlelőbimbóit is, ezt bizonyítja a rajongók nagy támogatása a versenyben. A 3046 szavazatból összesen 452-et kaptak! 58 nevezett létesítmény között megszerezték az első helyet.

Nagyon örülünk, hogy sikerült kapcsolatba lépnünk theubomír Pavelek séffel és alapítóval, aki bemutatta nekünk a Street Food Kitchen-t és gasztro-kezdeteit.

1. Először is, kérjük, mutassa be magát a Trencsén régió honlapjának olvasóinak. Ki vagy és hogyan kezdtél bele a gasztronómiai üzletbe?

Kisfiúként szerettem vacakolni a konyhában, amikor szüleim ebédet főztek. Nagyon szívesen segítettem, de még jobb, ha a szüleim által készített ételeket ettem. Később az iskolát szakács / pincér szakon végeztem. Tanulmányaim során rájöttem, hogy a főzés az, amit szeretnék csinálni az életben. Az iskola befejezése után Angliába mentem. Egy süteménygyárban kezdtem el dolgozni, mert a nyelvtudásom még nem volt elégséges. Idővel a Quarter étteremben kaptam munkát, ahol első évben mosogattam és kiegészítő munkát végeztem.

Később, ahogy a nyelvtudásom javult, a chef de partie-ba léptettem elő, ahol lehetőséget kaptam arra, hogy étkezéseket készítsek Liverpool egyik legjobb éttermében. Olyan labdarúgók jártak oda enni, mint Steven Gerard, Fernando Torres és az egész nagy Liverpool csapat. 4 évig dolgoztam ott, és felbecsülhetetlen tapasztalatokat szereztem. Első szakácsszakmai tapasztalatom egy dél-angliai étterem volt, Fowey kisvárosban, ahol a csodálatos olasz Boathouse étteremben dolgoztam. Ott ismertem meg a jelenlegi barátnőmet, Natalját, és azóta együtt vagyunk a gasztronómiának.

Ő volt az, aki bizalmat adott nekem és segített a szakmai növekedésben, amiért rendkívül hálás vagyok. Sokat utaztunk együtt a világon, és csak az úton született az ötlet, hogy saját éttermet nyissunk, hogy az utcai étel minden finomságát egy fedél alá hozzuk. Megvalósítottuk az ötletet, és létrehozták a Street Food Kitchen-t. Idén februárban lesz 3 év a működés megkezdésétől.

2. Melyik termék az egyik legnépszerűbb a Street Food Kitchen-ben?

A legkeresettebb termékeink közé tartozik a Coca-Cola Ribs - sült sertésborda Coca-Cola pácban grillezett kukoricával, házi krumplival és természetesen káposzta salátával.

3. Hogyan jelölt téged a jelenlegi nehéz helyzet? Új kreatív módszert kellett kitalálnia a "túléléshez", vagy anélkül özönlöttek a megrendelések?

Covid mindenképpen mindenkit megjelölt a turizmusban. Különösen az első hullám alatt, amikor senki sem tudta, mi fog történni, és mennyi időbe telik. Amikor a kormány intézkedése megjelent, kénytelenek voltunk lezárni a műveletet. De tudtam, hogy valamit meg kell tennünk a túlélésért, ezért a "zöld dobozos szállítás" ötlete született meg a fejemben. Elkezdtük az élelmiszerek szállítását öko-csomagolásban, és mindig megpróbáltuk úgy módosítani az étlapot, hogy az tartalmazza a legmagasabb vitaminértékeket, amelyekre az embereknek jelenleg szükségük van az immunitás kialakításához. Összességében megfogott, és folytatjuk a szállítást.

4. Mit találhatunk az étlapján? A vegánok "intoleráns" -t választanak-e benned?

Első éve világszerte heti menüt kínálunk vásárlóinknak. Például adtunk egy hét angol konyhát, ahol megpróbáltuk kiválasztani az ország leghagyományosabb ételeit. Természetesen lehetőségeink az idő múlásával elfogyottak, az összetevők hiánya miatt, amelyeket a receptekben főznünk kellett. Ügyfeleinknek nagyon tetszett, ezért próbáljuk a heti menüben továbbra is a világ minden tájáról származó ételeket kínálni. Szinte mindenki jól érzi magát velünk, hiszen vegetáriánus és vegán ételeket is kínálunk. Sok intoleranciával is találkozunk, de mindig kielégíthetjük az ügyfél igényeit.

5. Fesztiválokra vagy más kulturális eseményekre kínálja finomságait?

Még nem sikerült eljutnunk a fesztiválra, de meg kell említenem, hogy tavaly részt vettünk a "Pump Cup" döntőjén, ahol gasztronómiai szolgáltatásainkat kínáltuk. Elképesztő élmény volt, és mindenképpen szeretnénk folytatni ezt a tevékenységet.

6. Mit szól ahhoz, hogy elnyerte az első helyet a Trencsén régió 2020 verseny TOP GASTRO felszerelésében?

A versenyre egy névtelen ügyfél jelölt minket, és hivatalos e-mailben értesültünk róla, aminek nagyon örültünk. Annál boldogabbak voltunk, amikor megtudtuk, hogy megnyertük ezt a versenyt. Nagy megtiszteltetés számunkra és különösen a jövő motivációja. Ezúton szeretnék köszönetet mondani minden ügyfelünknek és mindazoknak, akik ránk szavaztak. Ön csodálatos.

7. Van valami, amit át szeretnénk adni olvasóinknak?

Szeretném elmondani mindenkinek, hogy ne adja fel ezeket a nehéz időket, és legyen kreatív. Együtt fogjuk kezelni, és azt hiszem, idén is szabadon találkozhatunk kedvenc éttermünkben, mert a jó ételek jó barátok társaságában ízlik a legjobban. Még egyszer köszönöm és mindenkinek jó egészséget kívánok az új évig.

Trencsénben 11.1. 2021

Szöveg: MT