Od niepamiętnych czasów rzeczywiście prawda, że miłość jest przez żołądek, ale w ostatnich latach gastronomia staje się prawdziwym hitem mody. Przeżywa renesans. Programy o gotowaniu napotkać niemal każdą stację telewizyjną. Nie ma prawdziwych mistrzów są również w tej dziedzinie, jak szafran. Jednym z tych, którzy należą do słowackiego kulinarnej końcówki jest niewątpliwie Marián Filo, właściciel restauracji w Čereňany, który mieści się w odrestaurowanej rezydencji. Tutejsze drzwi są otwarte dla każdego - śmietany, polityków i zwykłych ludzi.

Kiedy kilka lat temu pojawił się pierwszy fast food Slovakia, natychmiast stał się wielkim hitem. Vysmážané frytki, hamburgery, kebaby były niespodziewanie łatwo dostępne i niedrogie. Szybka i spójrzmy prawdzie w oczy, nie bardzo zdrowej żywności, ale stopniowo zastępując inną kuchnię. Słowacy dają zwiększenie priorytetu wysokiej jakości, świeżych składników i zdrowego gotowania. Marián Filo przesunięty zdrowe dania na wyższy poziom - Posiłek w doznania kulinarne w restauracji dla wszystkich zmysłów.

Jeśli jesteś dobry, znajdziesz

Mała wioska w powiecie Prievidza Dzisiaj już wiemy wiele. Čereňany znana Kulinarny mistrz Fila nie tylko na Słowacji, ale także za granicą. „Jeśli uda się uzyskać pełną szczyt, ważne jest, aby nie tylko utrzymać swoje standardy, ale nadal ruszył dalej. Każdego roku trzeba wymyślać coś nowego, być szczególny, aby być inna niż w innych restauracjach w Słowacji. Jeśli jesteś dobry, możesz szyć nawet w takim małym mieście jak Čereňany, a ludzie przychodzą do ciebie. Jeśli jesteś przeciętny, nic dla ciebie nie do setki kilometrów podróży „, mówi Filo.

Gotowanie to jedna sprawa, a druga jest możliwość, aby włączyć poznać kolej gastrobiznise. Wiele znanych kucharzy mimo kulinarnych talentów ponad czas rozmów. Marian Filová być w stanie utrzymać się na rynku od ponad 20 lat. „Myślę, że Słowacja jest zdrowa konkurencja. Zwłaszcza w Bratysławie są bardzo dobre restauracje. Ten biznes jest często małe rzeczy - płaszcz odroczenie, przystawki krzeseł i, oczywiście, jest bardzo ważne, szczególnie dobra obsługa „, mówi szef kuchni, który podniósł laskę i uważa, że ​​jest najlepszy na Słowacji. „Jestem tym, który codziennie nadzorowanie jakości jedzenia i personelu. Kiedy nie jestem tutaj, dwór blisko. Wyjątkiem jest niedziela, kiedy skupić się na rodzinie. Ponadto, pieniądze jeszcze nie wymyślił, że należy dać pierwszeństwo do pracy. "

I przyjść w dresie

W restauracji można spotkać gwiazdy, ale zjeść tam przyjść i zwykłych ludzi. „Jeśli ktoś myśli, że idę tylko celebrytów, aktorów, urzędników państwowych i parlamentarzystów, jest całkowicie błędne. Dołącz do nas jeść, a ludzie ze wsi, zaprosiłem rodzinę, przyjaciół, współpracowników. Nie patrzeć, jesteśmy klasą. I tu i ludzie w dresie i zapytać, czy można usiąść. Powiedziałem, dlaczego nie, przecież mamy normalne restauracja „, mówi Filo.

W Čereňany będzie doświadczenie odwrotny fast food - Slowfood. Obiad lub kolację można potrwać kilka godzin. Każdy z kursów jest gastronomicznych doświadczeń - czy to wędzonego łososia tatarski z podpalanego krewetkami i ziołowym tosty, nakarmione gęsiej wątroby mus z drobiem lub pstrąg wypełnione domowej jaj kawioru. Marián Filo mówi, ważne jest dla niego jakość poszczególnych składników. Ich wybór daje szczególne znaczenie. Na przykład, mięso, które służyły pochodzi z ich produktów. „Mam bydła, wieprzowiny, baraniny, a teraz chodzi o coś innego. Wiem, co ludzie oferowane. Wiem, gdzie mięso, które przychodzi do tego, co zwierzę hodowane. To przyzwoity różnica w porównaniu do tego, co się w hipermarketach, „dodał.

Divina na drzewie

Dzięki wysokiej jakości materiałów może dać szef kuchni dużo miejsca wyobraźni. Ale nie ograniczając się do jedzenia przedstawiony przez szefa kuchni Čerenian to jest to, co sprawia, że ​​tak stabilnych klientów. To zależy od Ciebie i sprawia, że ​​komunikacja. Wita gości, szczerze troszczy się o to, czy smakują one dobrą odpowiedź z kolei popycha personel w kuchni. Pokazuje też, że sztuka może być kulinarny show. Co my badano w domu lub wolą nie, to wykonywana Marian Filo z absolutną łatwością i pewnością siebie. Podczas podawania posiłków tuż przed gośćmi w pełni wykonujących swoją sztukę - podpalany, pieczenie, kończąc. Divi przykład, podawane na kawałku drzewa, na których delikatnie Zauda opiłki śliwka. Rzeczywista jedzenie następnie podawane na gorącym kamieniu, który jest nadal dorab.

Rozwijać między słowackim kulinarnej elity jest ciężka praca. Marian Filová jego słowa bardzo profesjonalnie pomógł fakt, że w przeszłości podróżował poza Słowacją. W przeciwieństwie do wielu udanych Słowaków, jednak postanowił wrócić. To samo jest zalecane dla wszystkich, którzy decydują się na rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej. „To dobrze, gdy osoba opuszcza. Wiele się przez ten realizuje doświadczenie wzmocnienia. Ale to jest bardzo ważne, żeby wrócił. Byłem trzy lata tam zdałem sobie sprawę co za odpowiedzialność, szacunek dla ludzi. To właśnie przywiozłem tu ze mną, „powiedział.

Oklaski od Prezesa królowej

Znany szef kuchni i jego zespół gotowane przez kilka gwiazd - zagranicznych prezydentów i królów nie smakowały jak gotowane w Čereňany. Jednym z nich był holenderski Monarcha Beatrix, który odwiedził Słowację dziesięć lat temu. Pokarmy, aby Mu służono, szef kuchni stworzony specjalnie na tę okazję. Sama kolacja była poprzedzona kilku miesięcy, podczas szkolenia, które obejmowały badanie poszczególnych kursów, podział zadań i zakup surowców wysokiej jakości. Menu miał cztery różne wersje zwycięska gotowane bezpośrednio w pałacu prezydenckim. Wybitni goście pierwszy smak pierś kaczki z sokiem pomarańczowym, świeżych ziół i lekkie sałatki. Oczywiście następna ciasto było kurczaka wypełnione szynki i grzyby nadzieniem pieczone awokado i migdałowy puree filetu polędwicy na dzikim porcini wypełnione ziemniaka. Jest też deser - czekoladowe kosz wypełniony dobre wróżki skarmelizowanym truskawek.

Nawiasem mówiąc, w nocy nie pozostanie bez odpowiedniej reakcji. Fila mistrz ze swoim zespołem dał wezwanie do deseru następnie prezydent Ivan Gašparovič bezpośrednio do hali. Kiedy stanęli przed gośćmi nagradzani za ich wielkie oklaski miejsc pracy, podczas gdy tlieskala Królowej Holandii. Pałac prezydencki nie jest taki wspólny gest - do tej pory przez Fila coś podobnego zdarzyło się tylko dwa razy.

Deser na obrus!

Nawet patrząc na obecnych restauracjach menu jest jasne, że klasyczne potrawy można w Čereňany zapomnieć. Mimo że brakuje, na przykład serów owczych kluskami na talerzu, aby uzyskać ich stek partyzancki i chrupiące cebuli. Najnowsze wiadomości, która ma Filo odróżnić od innych restauracji jest specjalny deser. Nigdzie indziej na Słowacji, ponieważ dostać obrus. „Całe moje kulinarne zespół wejdzie do wszystkich gości i zaprasza ich na obrus. Dajemy tam więcej gatunków bezpośrednio na stole, więc trzeba desery, owoce, lody, „powiedział. „Nazywamy to Malowana deser obrus. To ciekawe i wizualnie, więc gwarantuję, że ktokolwiek to Order, przeżyć coś wyjątkowego, „stwierdził.

autor: BAS

Kto będzie Marián Filo?

On urodził się w 1966 roku w czeskim Cieszynie. Kucharski rzemiosła uczył się w średniej szkole zawodowej. Po szkole, ona zyskuje doświadczenie w kilku restauracjach. On przygotowany przez szefa kuchni w hotelu w Bodensee, Niemcy, gdzie pracował przez trzy lata. Postanowił wrócić do Słowacji w 1994 roku otworzyliśmy restaurację w Partizánskom Afrodyty. Zaczęło mu się rozwijać, ludzie są zainteresowani kreatywnej kuchni i obsługi. On i jego żona kupiła zrujnowany dwór w Čereňany, zrekonstruowano go w 2005 roku i przeniósł się restauracja tutaj. Zdobył wiele prestiżowych nagród - między innymi ze złotym widelcem gastronomicznej prowadzącej Gourmet na Słowacji. Od 2002 roku, oferuje on poczesne miejsce w rankingu naszych najlepszych restauracjach.