Időtlen idők óta valóban igaz, hogy a szerelem a gyomrán át vezet, de az utóbbi években a gasztronómia válik valódi divat találatot. Reneszánszát éli. Programok a főzés találkozás szinte minden televíziós csatorna. Nincs igazi mesterek is ezen a területen, mint a sáfrány. Egyike azoknak, akik tartoznak szlovák gasztronómiai csúcs kétségtelenül Marián Filo, egy étterem tulajdonosa Čereňany, amely egy felújított kúriában. Az ajtók itt mindenki számára nyitottak - tejszín, politikai vezetők és a hétköznapi emberek.

Amikor néhány évvel ezelőtt jött az első gyorsétterem Szlovákiában, azonnal vált a hatalmas sikert aratott. Vysmážané krumpli, hamburgerek, kebab hirtelen könnyen hozzáférhető és olcsó. Gyors és lássuk be, nem túl egészséges étel, de fokozatosan felváltja más ételeket. Szlovákok adnak növekvő prioritást kiváló minőségű, friss alapanyagokból és egészséges főzés. Marián Filo tolódott egészséges ételeket magasabb szintre - étkezhetnek az étteremben gasztronómiai élményt nyújt minden az érzékek.

Ha jó, meg fogja találni

Kis falu a kerület Prievidza ma már nagyon sok. Čereňany híres kulináris mester Fila nemcsak Szlovákia, hanem külföldön is. „Ha sikerül a teljes csúcs, fontos, hogy ne csak tartsa a szabványok, de még mindig mozgott. Minden évben meg kell kitalálni valami újat, hogy különleges legyen, hogy lehet más, mint például éttermek másutt Szlovákiában. Ha jó, akkor lehet, hogy a varrást még egy ilyen kisvárosban, mint Čereňany, és az emberek hozzád. Ha közepes, sem az, hogy ne utazni több száz kilométerre, „mondja Filo.

Főzés az egyik dolog, a másik az a képesség, hogy kapcsolja tudja a gastrobiznise sor. Sok neves szakácsok ellenére kulináris tehetségét idővel fel. Marian Filová tudja fenntartani a piac több mint 20 éve. „Úgy gondolom, hogy Szlovákia az egészséges versenyt. Különösen Pozsony nagyon jó éttermek. Ez az üzlet gyakran a kis dolgok - a halasztás kabát, snap székek és persze fontos, különösen jó szolgálatot „, mondja a szakács, aki felemeli a botját, és úgy véli, hogy a legjobb Szlovákiában. „Én vagyok az, aki minden nap felügyelő a minőségi élelmiszerek és a személyzet. Ha nem vagyok itt, kúria közel. A kivétel vasárnap, amikor én összpontosítani a család. Továbbá, a pénz még mindig nem találta, hogy elsőbbséget kell adnia a munkát. "

És jönnek sweatpants

Az étteremben meg tud felelni a hírességek, de vacsorázni jönnek és a hétköznapi emberek. „Ha valaki azt hiszi, hogy én megyek csak hírességek, színészek, kormányzati tisztviselők és képviselők, teljesen téves. Csatlakozz hozzánk enni, és az emberek a falu, meghívtam a család, a barátok, a munkatársak. Nem néz ki, mi ízléses. Idejövök, és az emberek melegítőt és kérdezze meg, hogy üljön le. Azt mondta, hogy miért nem, elvégre van egy normális étterem, „mondja Filo.

A Čereňany fogsz tapasztalni az ellenkező gyorsétterem - Slowfood. Ebédre vagy vacsorára több óráig is eltarthat. Mind a tanfolyamok egy gasztronómiai élmény - legyen szó akár a füstölt lazac tatár lángolt garnéla és gyógynövény pirítós, táplált Libamájhab baromfival vagy pisztráng töltött házi tojás kaviárral. Marián Filo azt mondja, hogy fontos neki a minősége az egyes összetevők. Ezek kiválasztása ad egy különleges dolog. Például, hús, amely szolgált származik a termék. „Én a szarvasmarha, sertés, bárány, és most már másról. Tudom, hogy az emberek mit ajánlanak. Tudom, hogy hol a hús, hogy jön ahhoz, amit az állat felágaskodott. Ez egy tisztességes különbség ahhoz képest, amit kapok a hipermarketekben, „tette hozzá.

Divina a fán

Minőségi anyagok, így a szakács bőséges helyet a képzelet. De nem csak az élelmiszer által bemutatott séfje Čerenian ez az, ami annyira stabil ügyfélkör. Attól függ, hogy te és teszi a kommunikációt. Köszönti a vendégeket, őszintén törődik-e jó ízű válasz viszont kitolja a személyzet a konyhában. Ez is mutatja, hogy a kulináris művészet lehet egy show. Amit otthon, vagy inkább nem vizsgálták, hogy végre Marián Filo tökéletes könnyedséggel és magabiztossággal. Tálaláskor ételek közvetlenül a vendégek előtt teljes mértékben teljesíthetők azok art - lángolt, sültek, befejező. Divi például szolgált egy darab a fa, amely finoman Zauda szilva reszelék. A tényleges táplálék majd szolgált egy forró kő, amely még mindig dorab.

Között kialakuló szlovák gasztronómiai elit kemény munka. Marian Filová szavai nagyon szakszerűen segített az a tény, hogy az elmúlt utazott kívül Szlovákiában. Ellentétben sok sikeres szlovákok azonban úgy döntött, hogy visszatér. Ugyanez ajánlott mindazok számára, akik úgy döntenek, hogy indítsa el a saját üzlet. „Jó, ha valaki elhagyja. Sok dolog van ezen keresztül valósítja tapasztalatot szereznek. De nagyon fontos, hogy visszatért. Voltam három évben rájöttem, milyen felelősség, az emberek tisztelete. Ez az, amit én hoztam ide velem, „mondta.

Taps az elnök a királynő

A jól ismert séf és csapata főzött több híresség - külföldi államfők és királyok íze volt, mint forralt Čereňany. Egyikük a holland uralkodó Beatrix, aki járt Szlovákiában tíz évvel ezelőtt. Foods kell kézbesíteni, a szakács létre kifejezetten erre az alkalomra. Vacsora maga előzte több hónapig, míg a képzés, amely magában foglalta tesztelése az egyes kurzusok, a feladatok elosztása és a vásárlás kiváló minőségű alapanyagok. Menü négy különböző változatban, a győztes főtt közvetlenül az elnöki palotában. Prominens vendégek az első íz a kacsamell narancslé, friss fűszernövények és egy könnyű salátát. Következő tanfolyam csirke tészta sonkával töltött gomba töltelékkel, sült avokádó és mandula püré és marhahús filé szűzpecsenye vad vargánya töltött burgonya. Van is egy desszert - a csokoládé kosár tele jó tündérek karamellizált eperrel.

By the way, az éjszaka nem maradt anélkül, hogy megfelelő választ. Fila bajnok csapata adta felhívást desszert akkori elnöke Ivan Gašparovič közvetlenül a csarnokba. Amikor megállt, mielőtt a vendégek jutalmat kapnak jó munkát taps, míg tlieskala a holland királynő. Az elnöki palota nem egy ilyen közös gesztus - addig a Fila valami hasonló történt csak kétszer.

Desszert az abroszon!

Még nézi az aktuális menü éttermek egyértelmű, hogy a klasszikus ételek akkor a Čereňany elfelejteni. Annak ellenére, hogy hiányzik, például juhsajt gombócokat egy tányérra, hogy a partizán steak és ropogós hagymával. Friss hírek, amelynek célja Filo különböztetni más éttermek egy különleges desszert. Sehol máshol Szlovákiában, mert kap a terítő. „Minden kulináris személyzet fog jönni a vendégek, és arra szolgál, hogy a terítő. Adunk még több fajt közvetlenül az asztalra, így van desszertek, gyümölcsök, fagylalt, „mondta. „Mi ezt a festett desszert terítő. Ez érdekes és vizuálisan, úgyhogy garantálni, hogy aki ezt a rendelés, hogy a tapasztalat valami különleges, „fejezte be.

szerző: BAS

Ki Marián Filo?

Ő született 1966-ban a cseh Cieszyni. Kucharski kézműves tanított szakközépiskola. Iskola után, ő tapasztalatszerzés több étterem. Ő készítette a szakács egy szállodában Bodensee, Németország, ahol dolgozott három évig. Elhatározta, hogy visszatér Szlovákiába 1994 nyitottak egy éttermet Partizánskom Aphrodite. Úgy kezdődött vele boldogulni, az embereket érdekli kreatív ételeket és a szolgáltatás. Ő és felesége vásárolt egy romos kastély Čereňany, felújított, és 2005-ben költözött az éttermében itt. Ő nyert több rangos díjat - többek között az arany villa gasztronómiai kalauz Gourmet Szlovákiában. 2002 óta, a funkciók egy kiemelkedő helyet a rangsorban a legjobb éttermek.