Seit alters her in der Tat wahr , dass Liebe durch den Magen, aber in der letzten Jahren wird die Gastronomie ein echter Fashion - Hit. Erleben eine Renaissance. Programme über das Kochen Begegnung fast jeder Fernsehsender. Keine wirklichen Meister sind auch in diesem Bereich als Safran. Einer derjenigen , die auf slowakisch kulinarische Spitze gehören zweifellos Marián Filo, ein Restaurant - Besitzer in Čereňany, die in einem renovierten Herrenhaus untergebracht ist. Die Türen hier sind offen für alle - Creme, politische Führer und gewöhnliche Menschen.

Als vor ein paar Jahren die erste Fast-Food-Slowakei kamen, sofort wurde es ein großer Hit. Vysmážané Pommes, Burger, waren Kebabs plötzlich leicht verfügbar und kostengünstig. Schnell und, seien wir ehrlich, nicht sehr gesund, aber nach und nach andere Küche zu ersetzen. Slowaken geben zunehmende Priorität auf eine qualitativ hochwertige, frische Zutaten und gesundes Kochen. Marián Filo verschoben gesunde Küche auf ein höheres Niveau - speisen Sie im gastronomischen Erlebnis Restaurant für alle Sinne.

Wenn Sie gut sind, werden Sie feststellen ,

Kleines Dorf im Bezirk Prievidza heute schon viele kennen. Čereňany berühmt für kulinarischen Meister Fila nicht nur in der Slowakei, sondern auch im Ausland. „Wenn Sie es geschafft, die volle Spitze zu bekommen, ist es wichtig, nicht nur ihre Standards zu halten, aber es immer noch weitergegangen. Jedes Jahr haben Sie etwas Neues zu erfinden, um speziell andere zu sein, als wie Restaurants an anderer Stelle in der Slowakei. Wenn Sie gut sind, können Sie mit dem Nähen sogar in einer so kleinen Stadt wie Čereňany machen, und die Leute zu dir kommen. Wenn Sie mittelmäßig sind, keine für Sie nicht Hunderte von Kilometern zu reisen „, sagt Filo.

Kochen ist eine Sache, und das andere ist die Fähigkeit, die gastrobiznise wiederum zu drehen wissen. Viele namhafte Köche trotz ihrer kulinarischen Talente im Laufe der Zeit. Marian Filová den Markt für mehr als 20 Jahre halten können. „Ich denke, dass die Slowakei ein gesunder Wettbewerb ist. Vor allem in Bratislava sind sehr gute Restaurants. Dieses Geschäft ist oft die kleinen Dinge - die Verschiebung Mantel, Schnippen Stühle und natürlich, wichtig ist, besonders guter Service „, sagt der Chef, der seine Mitarbeiter hebt und hält es für die beste in der Slowakei. „Ich bin derjenige, der die Qualität der Speisen und Mitarbeiter täglich überwacht. Wenn ich nicht hier bin, Villa nahe. Die Ausnahme ist der Sonntag, wenn ich auf die Familie konzentrieren. Auch noch das Geld nicht erfinden, dass ich Priorität für die Arbeit geben soll. "

Und kommen in Jogginghose

Im Restaurant können Sie Prominente treffen, aber speisen dort kommen und normale Menschen. „Wenn jemand denkt, dass ich nur Prominente gehen, Schauspieler, Regierungsvertreter und Parlamentarier ist es völlig falsch. Begleiten Sie uns essen und Leute aus dem Dorf, lud ich Familie, Freunde, Kollegen. Wir suchen nicht, wir edel sind. Ich komme hierher, und die Menschen in Jogginghose und fragen, ob Sie sich hinsetzen kann. Ich sagte, warum nicht, schließlich sind wir ein normales Restaurant haben „, sagt Filo.

In Čereňany werden Sie das Gegenteil Fastfood erleben - Slow Food. Mittagessen oder Abendessen können Sie mehrere Stunden dauern. Jeder des Kurses ist ein gastronomisches Erlebnis - ob Lachstartar geraucht hat mit geflammten Garnelen und Kräuter Toast, gefüttert Gänseleber-Mousse mit Geflügel oder Forelle gefüllt mit hausgemachten Eiern Kaviar. Marián Filo sagt, es für ihn die Qualität der einzelnen Zutaten entscheidend ist. Die Auswahl gibt eine besondere Angelegenheit. Zum Beispiel Fleisch, das kommt von ihren Produkten serviert. „Ich habe mein Vieh, Schwein, Lamm, und jetzt ist es um etwas anderes. Ich weiß, was die Leute angeboten. Ich weiß, wo das Fleisch, das kommt, was das Tier aufgezogen wurde. Es ist ein anständiger Unterschied im Vergleich zu dem, was ich in Supermärkten zu bekommen „, fügte er hinzu.

Divina auf dem Baum

Mit Qualität Materialien dem reichlichen Raum Koch geben Sie Ihre Phantasie. Aber nicht vom Chef der Čerenian präsentiert auf Nahrung begrenzt ist, was es so stabil Kundschaft macht. Es hängt von Ihnen und macht die Kommunikation. Begrüßt die Gäste, kümmert sich aufrichtig darüber, ob sie gut schmecken Antwort wiederum das Personal in der Küche schiebt. Es zeigt auch, dass Kochkunst eine Show sein kann. Was wir zu Hause oder lieber nicht untersucht worden, es von Marián Filo mit absoluter Leichtigkeit und Gelassenheit durchgeführt. Wenn die Nahrung dienen, direkt vor den Gästen voll ihrer Kunst Durchführung - geflammt, Braten, Schlichten. Divi Beispiel serviert auf einem Stück des Baumes, auf dem sie sanft Zauda Pflaume eingereichten Unterlagen. Die eigentliche Nahrung diente dann auf einem heißen Stein, die noch dorab ist.

Entwickeln zwischen slowakischer kulinarischer Elite ist harte Arbeit. Marian Filová seine Worte sehr professionell durch die Tatsache, dass in der Vergangenheit außerhalb der Slowakei gereist. Im Gegensatz zu vielen erfolgreichen Slowaken jedoch entschied er sich zurück. Das gleiche gilt für alle zu empfehlen, die sich entscheiden, ihr eigenes Geschäft zu starten. „Es ist gut, wenn eine Person verlässt. Viele Dinge haben durch diese Erfahrungen sammeln realisiert. Aber es ist sehr wichtig, dass er zurückkehrte. Ich war dort drei Jahre wurde mir klar, was für eine Verantwortung, Respekt für die Menschen. Das ist, was ich brachte hier bei mir „, sagte er.

Beifall von dem Präsident der Königin

Der bekannte Küchenchef und sein Team für mehr Prominente gekocht - ausländischen Präsidenten und Könige haben wie in Čereňany gekocht schmecken. Einer von ihnen war der niederländische Monarch Beatrix, der vor der Slowakei 10 Jahren besucht. Foods bedient werden, erstellt der Koch speziell für den Anlass. Abendessen selbst wurde um mehrere Monate während des Trainings voraus, die Prüfung der einzelnen Kurse enthalten, die Verteilung von Aufgaben und qualitativ hochwertige Rohstoffe kaufen. Menü hatte vier verschiedene Versionen, die Gewinnung direkt im Präsidentenpalast gekocht. Prominente Gäste der erste Geschmack der Entenbrust mit Orangensaft, frischen Kräutern und einem leichten Salat. Nächster Kurs war Huhn Gebäck gefüllt mit Schinken und Pilzfüllung, gebacken Avocado und Mandelpüree und Rinderfilet Filet auf wilde Stein gefüllte Kartoffel. Es gibt auch ein Dessert - ein Schokoladenkorb mit guten Feen karamellisierten Erdbeeren gefüllt.

By the way, blieb die Nacht nicht ohne entsprechende Antwort. Fila Champion mit seinem Team gab einen Aufruf zum Nachtisch dann Präsident Ivan Gašparovič direkt in die Halle. Als sie stand vor den für ihre gute Arbeit geleistet Applaus belohnt Gäste, während tlieskala die Königin der Niederlande. Der Präsidentenpalast ist nicht so eine gemeinsame Geste - bis dahin von Fila etwas ähnliches nur zweimal passiert ist.

Dessert auf der Tischdecke!

Selbst bei den aktuellen Menü Restaurants sucht, ist es klar, dass die klassischen Gerichte können Sie in Čereňany vergessen. Obwohl es zum Beispiel Schafkäse Knödel auf einem Teller fehlen, um ihr Parteigänger Steak und knusprige Zwiebeln zu bekommen. Aktuelle Nachrichten, die darauf abzielt, Filo von Restaurants zu unterscheiden ist ein besonderes Dessert. Nirgendwo sonst in der Slowakei, weil sie die Tischdecke bekommen. „Alle meine kulinarischen Personal wird für alle Gäste kommen und dient sie dem Tischtuch. Wir geben es mehr Arten direkt auf den Tisch, so dass Sie Desserts haben, Obst, Eis „, sagte er. „Wir nennen es die gestrichene Dessert Tischdecke. Es ist interessant und optisch, so dass ich garantieren, dass diese Bestellung wer auch immer, etwas Besonderes zu erleben „, schloss er.

Autor: BAS

Wer ist Marián Filo?

Er geboren 1966 in der Tschechischen Cieszyn. Kucharski Handwerk in Fachmittelschule unterrichtet. Nach der Schule wird sie Erfahrung in verschiedenen Restaurants zu gewinnen. Er bereitete der Koch in einem Hotel in Bodensee, Deutschland, wo er drei Jahre lang gearbeitet. Er entschied sich im Jahr 1994 in die Slowakei zurückkehren ein Restaurant in Partizánskom Aphrodite geöffnet haben. Es begann mit ihm gedeihen, den Menschen in der kreativen Küche und Service interessiert sind. Er und seine Frau kaufte eine verfallene Villa in Čereňany, es rekonstruiert und im Jahr 2005 zog seine Restaurant hier. Er hat mehrere renommierte Preise gewonnen - unter anderem aus der goldenen Gabel Gastronomieführer Gourmet in der Slowakei. Seit 2002 verfügt es über einen prominenten Platz in der Rangliste der besten Restaurants.