Якщо ви вже відвідали Тренчинську кондитерську з влучною назвою «Вона пече», вам, напевно, одразу стало зрозуміло, що «вона пече» з радістю та любов’ю. Саме так почуваються гості в її кондитерській, і про це свідчить її місце в трійці найкращих гастрономічних закладів Тренчинського краю. Якщо вам ще не пощастило, ми хотіли б познайомити вас із цим солодким раєм і людиною, яка стоїть за ним.

1. Перш за все, будь ласка, розкажіть нам щось про себе. Хто ти і як потрапив у випічку?

Мене звати Івана, я з Тренчина. Дуже хотілося довести, що чесною працею все можна довести, що люди вміють цінувати якість, час і все, що їм присвячуєш. Ось про що ЇЇ турбується.

З дитинства будую стосунки з випічкою. Я ходив до своєї тітки, яка була досвідченим кондитером і кухарем, людиною з добрим серцем. Усьому, що вона знала, вона намагалася мене навчити. І, звісно, такі стосунки також стосуються навчання та сім’ї. Отже, випічка стала близькою для мене завдяки моїй родині, мамі, бабусі та бабусі (які теж любили пекти та готувати). Я ніколи не мріяв спекти тисячу десертів чи величезний торт. Краще посміхнутися і почуватися добре - хоч з печивом.

Пекла, як і всі, звичайно в неділю вдома, то тут, то там пиріг, але нічого революційного. Ідею мені підказав мій друг, з яким ми почали ходити в школу на кондитерський курс, який закінчувався іспитом, на основі якого ми могли відкрити бізнес. Я не повірив – побіг до Торгової, чи що. Чи можу я справді бути господинею свого часу та роботи та втілити мрію про щось своє? І тому я з головою кинувся в це, з ідеєю возити домашню випічку в кафе. Я також хотів би скористатися цією нагодою, щоб подякувати «Чарівній комори» в Дубниці над Вагом за довіру, яку вони мені надали, за роки, які ми провели разом, за те, що «Чарівна комора» була «моєю» домівкою тортів.

Однак у Тренчині не було більшого закладу, де я міг би представитися, дати клієнтам можливість купити щось більше тощо, тому ми почали інтенсивно шукати приміщення – своє. Завдяки збігам обставин і пандемії ми сьогодні тут.

2. Скільки часу працює ваша кондитерська? Коли у вас виникла ідея відкрити бізнес?

Ми відкрилися у жовтні 2021 року після кількох місяців повного ремонту приміщення, щоб нас знову закрили через ковід. Після весняного відкриття ми відчули неймовірний інтерес і бум клієнтів, за що ми їм дякуємо і сьогодні.

3. Що може знайти у вас відвідувач, крім десертів?

Окрім кафе-кейків та чізкейків, дрібних тістечок, ласощів, павлівки, до культової «нашої» вертушки – поєднання французьких кондитерських виробів із чесною словацькою основою, на відвідувачів чекає смачна кава, домашній лимонад чи фантастичний чай.

Ми доповнили асортимент ретро-сендвічами, фаршированими рулетами, круасанами, нарешті присвятили себе приготуванню сніданків – свіжих і чесних, тож незабаром вам буде на що чекати.

4. Чи є у вас якісь особливості, якими ви любите похизуватися?

Це навіть не спеціальність, але ми також приділяємо велику увагу людям з непереносимістю. Чи то лактоза, чи глютен (щоб не вводити в оману - сліди глютену чи лактози так), ми пробуємо веганські десерти, сирі... Ось так хочу подякувати дівчатам за 100% професійний і людяний підхід до цієї теми, за те, що вони обробляють матеріал, десерти від приготування до пакування таким чином, щоб клієнт відчував відповідальне ставлення до всієї операції.

5. Ваші десерти виглядають чудово, звідки ви черпаєте натхнення?

Натхнення навколо нас. Ми її шукаємо чи це випадковість. Я багато читаю, маю близько 1000 книг з кондитерської та іншої гастрономії, пройшла десятки курсів і тренінгів. Люблю подорожувати, пізнавати, нюхати та смакувати. Слідкую за рукописом. Інтернет повний вдалих і невдалих натхнень. Просто виберіть.

Проте «мої дівчата» вже печуть з нами, тож я їх навчив азам, ми разом допрацьовуємо деталі, а далі це лише їхня заслуга, їхні почуття та настрій, який видно на десертах. Я просто тонко направляю їх :-)

6. Чи хотіли б ви сказати щось наостанок?

Ну дякую.

Дякуємо за кожен з’їдений пиріг, тістечко чи інший десерт. За кожну з’їдену чашку кави, лимонаду чи хліба.

Дякуємо за кожне слово, яке надихає нас рухатися вперед.

Дякуємо за кожен голос підтримки.

Дякуємо родині за підтримку цього божевільного проекту.

Дякую тим, хто пече, наповнює, ріже, прикрашає, пакує, завантажує, варить каву, прибирає, постачає, виставляє рахунок... Дякую бізнес-партнерам та «домочадцям» за толерантність і терпіння... без них «ПЕКЕРНЯ ОНА» би не існує.

Фото: архів ONA PEČIE

Текст: PG