Si vous avez déjà visité la confiserie de Trenčín avec le nom approprié "Elle cuit", il a dû être clair pour vous immédiatement que "elle cuit" avec joie et amour. C'est exactement ce que ressentent les clients dans sa pâtisserie, comme en témoigne son classement dans le top trois des meilleurs établissements gastronomiques de la région de Trenčín. Au cas où vous n'auriez pas encore eu la chance, nous aimerions vous présenter ce doux paradis et la personne qui se cache derrière.

1. Tout d'abord, dites-nous quelque chose sur vous. Qui êtes-vous et comment êtes-vous venu à la pâtisserie ?

Je m'appelle Ivana et je viens de Trenčín. Je voulais vraiment prouver que les choses se prouvent avec un travail honnête, que les gens savent apprécier la qualité, le temps et tout ce qu'on leur consacre. C'est ce qu'elle se soucie.

J'ai construit une relation avec la pâtisserie depuis que je suis enfant. J'avais l'habitude d'aller chez ma tante, qui était une pâtissière et cuisinière accomplie, une personne au bon cœur. Tout ce qu'elle savait, elle a essayé de me l'apprendre. Et bien sûr, ces relations s'appliquent également à l'éducation et à la famille. Ainsi, la pâtisserie m'est devenue chère grâce à ma famille, ma mère, ma grand-mère et ma grand-mère (qui aimait aussi pâtisser et cuisiner). Je n'ai jamais rêvé de faire mille desserts ou un énorme gâteau. Il vaut mieux faire un sourire et se sentir bien - mais avec un cookie.

Je cuisinais comme tout le monde, normalement à la maison le dimanche, un gâteau ici et là, mais rien de révolutionnaire. Mon ami m'a donné l'idée, avec qui nous avons commencé à aller à l'école pour un cours de pâtisserie, qui s'est terminé par un examen, sur la base duquel nous pouvions ouvrir une entreprise. Je n'y croyais pas - j'ai couru au bureau commercial, ou quelque chose comme ça. Puis-je vraiment être la maîtresse de mon temps et de mon travail et réaliser mon rêve de quelque chose qui m'appartient ? Et donc je me suis lancée à corps perdu, avec l'idée d'emmener des gâteaux faits maison dans les cafés. Je voudrais également profiter de cette occasion pour remercier le Magic Pantry de Dubnica nad Váhom pour la confiance qu'ils m'ont accordée, pour les années que nous avons passées ensemble, pour le fait que le Magic Pantry était "ma" maison des gâteaux.

Cependant, il n'y avait pas d'établissement plus grand à Trenčín où je pouvais me présenter, donner aux clients la possibilité d'acheter quelque chose de plus, etc., nous avons donc commencé à chercher intensément un espace - le nôtre. Grâce aux coïncidences et à la pandémie, nous sommes ici aujourd'hui.

2. Depuis combien de temps votre pâtisserie fonctionne-t-elle ? Quand vous est venue l'idée d'ouvrir une entreprise ?

Nous avons ouvert en octobre 2021 après plusieurs mois de rénovation complète des locaux, afin qu'ils puissent à nouveau nous fermer pour cause de covid. Après l'ouverture printanière, nous avons connu un engouement incroyable et un boom de la clientèle, dont nous les remercions encore aujourd'hui.

3. Que peut trouver un visiteur chez vous à part des desserts ?

En plus des gâteaux de café et des cheesecakes, des petits gâteaux, des friandises, de la pavlovka, de l'emblématique "notre" moulin à vent - une combinaison de confiseries françaises avec une base slovaque honnête, les visiteurs peuvent déguster un délicieux café, une limonade maison ou un thé fantastique.

Nous avons ajouté des sandwichs rétro, des roulades farcies, des croissants à l'assortiment, nous nous consacrons enfin à la préparation du petit-déjeuner - frais et honnête, vous aurez donc bientôt quelque chose à attendre.

4. Avez-vous des spécialités que vous aimez montrer ?

Ce ne sont même pas des spécialités, mais nous portons aussi beaucoup d'attention aux personnes intolérantes. Qu'il s'agisse de lactose, de gluten (à ne pas tromper - traces de gluten ou de lactose oui), on essaie des desserts vegan, crus... C'est ainsi que je tiens à remercier les filles pour leur approche 100% professionnelle et humaine de ce sujet, pour le fait qu'ils manipulent le matériel, les desserts de la préparation à l'emballage de manière à ce que le client ressente l'attitude responsable de toute l'opération.

5. Vos desserts sont magnifiques, d'où vous vient votre inspiration ?

L'inspiration est tout autour de nous. La cherchons-nous ou est-ce une coïncidence. Je lis beaucoup, j'ai environ 1000 livres de pâtisserie et autres livres de gastronomie, j'ai suivi des dizaines de cours et formations. J'aime voyager, faire connaissance, sentir et goûter. Je suis le manuscrit. Internet regorge d'inspirations réussies et infructueuses. Choisissez simplement.

Pourtant, "mes filles" cuisent déjà avec nous, alors je leur ai appris les bases, on peaufine les détails ensemble, et puis ce n'est que leur mérite, leur ressenti et leur humeur, qui se retrouvent sur les desserts. Je les guide juste subtilement :-)

6. Aimeriez-vous dire quelque chose à la fin ?

Bien merci.

Merci pour chaque tarte, gâteau ou autre dessert mangé. Pour chaque tasse de café, de limonade ou de pain mangé.

Merci pour chaque mot qui nous pousse à aller de l'avant.

Merci pour chaque vote de soutien.

Merci à la famille de soutenir ce projet fou.

Merci à ceux qui cuisent, remplissent, coupent, décorent, emballent, chargent, font le café, nettoient, approvisionnent, facturent... Merci aux partenaires commerciaux et "ménages" pour la tolérance et la patience... sans eux, ONA BAKERY serait n'existe pas.

Photo: archives ONA PEČIE

Texte : PG