Под крепостными валами замка Бека, недалеко от съезда с шоссе и буквально посреди поля - именно там и находится ферма Бека. Вам не нужны точные координаты GPS, чтобы найти его. Запах, упоминания и интерес любителей хорошей еды тоже приведут вас туда.

Традиционная кухня в современном оформлении за четыре года покорила множество туристов. Новый коллектив ресторана сумел улучшить гастрономическую репутацию заведения. Людям понравилась местная кухня, и соседняя ферма была включена в туристический маршрут. Сюда часто приезжают до или после экскурсии по Бечковскому или Чахтицкому замку. Выходные дни принадлежат туристам, «деловые путешественники» чаще заезжают в будние дни. После нового ресторана определились с недельным меню, которое также должно привлечь к обеду сотрудников близлежащих компаний.

Нынешний владелец Бранислав Кухайда арендовал ферму четыре года назад. И тут же на его пути наступила остановка пандемии. Он справился с ситуацией гордо и воспринял ее как вызов. Он использовал время для радикальной реконструкции кухни и других помещений. «Условием перезапуска захваченного ресторана была свежесть как сырья, так и готовой еды. Мы с самого начала знали, что хотим предложить нашим клиентам самое лучшее», — объясняет свои первые шаги под замком Бецковске Кухайда. Он также сдал в аренду соседнюю ферму, и первоначальный гастрономический бизнес превратился в комплексный агротуризм. Они сами заботятся обо всем разведении, в основном с помощью своей близкой семьи. Добавлены овцы, козы, утки, гуси, кролики, куры, лошадь. Они также изготавливают собственные домашние продукты, которые перерабатывают на кухне ресторана. Если молока будет достаточно, они также будут производить продукты на продажу. Среди горных деликатесов вы также найдете продукты от других местных фермеров и пчеловодов. Дети могут весело провести время на игровой площадке, а вся семья может сфотографироваться на популярных больших качелях.

МЕНЮ

В Салаш мы приехали в середине весны, когда местные жители уже приглашали нас на вкусную майскую брынзу. «Майская брынза — белое золото. Овцы наслаждаются свежей, сочной травой, а первое молоко имеет разную густоту, что отражается на конечном продукте. Сколько брынзы, сыра и жинчицы мы производим, зависит от того, сухая ли она, сколько у нас пастбищ и сколько молока мы доим», — говорит Бранислав Кугайда.

Мы выбрали пироги с брынзой с беконом и укропом из меню классической кухни. Стоит признать, что укропный акцент добавил блюду изюминку. Не разочаровали и ньокки с брынзой и поджаренным беконом, и мы уже с нетерпением ждем, когда однажды придем попробовать вариант с майской брынзой. Прежде чем добавить новое блюдо в свое обычное меню, ресторан тестирует его в составе так называемого специального меню. Во время нашего визита предлагался бараний перкельт с масляными клецками. Мясо поступает из местных фермерских хозяйств, и если вы переживаете за баранину, то в этом случае вы будете приятно удивлены вкусной и нежной консистенцией и вкусом. Для нас это была «любовь с первого кусочка», и мы сразу же предложили добавить блюдо в постоянное предложение.

В выходные дни вы также можете найти рыбу или жареные ребрышки. Изюминкой нашего меню были семена мака с соусом из лесных ягод. Вы также можете выбрать их с ореховой или какао-посыпкой. Освежающие фруктовые нотки дополняют сладость, и есть риск, что попробовав, вы не сможете есть шужане иначе, чем с фруктами. Дружелюбный и внимательный персонал с удовольствием проконсультирует вас по выбору. Узнать его можно по нарисованному вручную орнаменту на одежде, гармонирующему с остальным пространством. Это одна из немногих компаний, где работает только персонал, обученный в данной области.

ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ

Посетителей также интересуют семейные посиделки или свадебные приемы. Они также хотят удовлетворить этих клиентов на ферме, поэтому планируют расширить интерьер ресторана. Людям нравится возвращаться сюда за приятной и спокойной обстановкой. Так как коттедж находится на границе заповедной зоны, он также тесно сотрудничает с защитниками природы. Совсем недавно они планируют построить пешеходную тропу, которая будет граничить с фруктовым садом. Из центра Бецкова можно дойти до фермы и добраться до Калнице. «Если нам удастся это сделать к сезону следующего года, мы также хотели бы предложить туристам катание по этой тропе в карете.

В этом году еще могут посмотреть на коня», — с улыбкой рассказывает о своих планах Бранислав Кухайда. Таким образом, в регионе Тренчин создается новая привлекательная гастротуристическая точка, которую стоит отметить на карте и в меню.

Фото: Радован Стокласа