Sous les remparts du château de Beck, non loin de la sortie d'autoroute et littéralement au milieu d'un champ, c'est exactement là que se trouve la ferme Beck. Vous n'avez pas besoin de coordonnées GPS exactes pour le trouver. L'odeur, les références et l'intérêt des amateurs de bonne chère vous y amèneront également.

La cuisine traditionnelle au design moderne a conquis de nombreux touristes en quatre ans. Le nouveau personnel du restaurant a réussi à améliorer la réputation gastronomique de ce lieu. Les gens aimaient la cuisine locale et incluaient la ferme adjacente dans l'itinéraire touristique. Ils viennent souvent ici avant ou après une visite de Beckovského ou du château de Čachtice. Les week-ends appartiennent aux touristes, les "voyageurs d'affaires" sont plus susceptibles de s'y arrêter en semaine. Après le nouveau restaurant, il a décidé d'un menu hebdomadaire, qui devrait également attirer les employés des entreprises voisines pour le déjeuner.

Le propriétaire actuel, Branislav Kuhajda, a loué la ferme il y a quatre ans. Et immédiatement, un arrêt de la pandémie est venu sur son chemin. Il a géré la situation avec fierté et l'a prise comme un défi. Il a utilisé le temps pour une reconstruction radicale de la cuisine et d'autres espaces. "La condition pour le redémarrage du restaurant repris était la fraîcheur des matières premières et des plats préparés. Nous savions dès le début que nous voulions offrir le meilleur à nos clients », explique ses premiers pas sous le château Beckovské Kuhajda. Il a également loué la ferme adjacente et l'entreprise gastronomique d'origine est devenue un agrotourisme complet. Ils s'occupent eux-mêmes de tout l'élevage, le plus souvent avec l'aide de leur famille proche. Moutons, chèvres, canards, oies, lapins, poules, un cheval a été ajouté. Ils fabriquent également leurs propres produits maison, qu'ils transforment dans la cuisine du restaurant. S'il y a suffisamment de lait, ils produiront également des produits destinés à la vente. Parmi les délices montagnards, vous trouverez également des produits d'autres agriculteurs et apiculteurs de la région. Les enfants peuvent s'amuser sur l'aire de jeux et toute la famille peut prendre une photo sur la grande balançoire populaire.

MENU

Nous sommes arrivés à Salaš au milieu du printemps, alors que les habitants nous invitaient déjà à une savoureuse bryndza de mai. "May bryndza est de l'or blanc. Les moutons apprécient l'herbe fraîche et juteuse et le premier lait a une densité différente, ce qui se reflète dans le produit final. La quantité de bryndza, de fromage et de žinčice que nous produisons dépend de la sécheresse, de la quantité de pâturages dont nous disposons et de la quantité de lait que nous traitons », explique Branislav Kuhajda.

Nous avons choisi des tartes à la bryndza avec du bacon et de l'aneth dans le menu de la cuisine classique. Il faut avouer que l'accent à l'aneth a rajouté un twist au plat. Les gnocchis de bryndza au bacon grillé n'ont pas déçu non plus, et nous nous réjouissons déjà de venir un jour goûter la version avec May bryndza. Avant qu'un restaurant n'ajoute un nouveau plat à sa carte habituelle, il le teste dans le cadre d'un menu dit spécial. Au moment de notre visite, un perkelt d'agneau avec des gnocchis au beurre était proposé. La viande provient de l'élevage local et si l'agneau vous inquiète, dans ce cas vous serez agréablement surpris par la texture et le goût délicieux et délicats. Pour nous, c'était "le coup de foudre" et nous avons tout de suite proposé d'ajouter le plat à l'offre permanente.

Le week-end, vous pourrez également croiser du poisson ou des côtes rôties. Le sweet spot de notre menu était les graines de pavot garnies de sauce aux fruits des bois. Vous pouvez également les choisir avec des pépites de noix ou de cacao. Des notes rafraîchissantes de fruits complètent la douceur, et il y a un risque qu'après l'avoir goûté, vous ne puissiez plus manger de šuľanés autrement qu'avec des fruits. Le personnel amical et attentionné se fera un plaisir de vous conseiller sur votre choix. Vous pouvez le reconnaître par l'ornement peint à la main sur les vêtements, qui correspond au reste de l'espace. C'est l'une des rares entreprises où seul le personnel formé au travail sur le terrain.

PLANS FUTURS

Les visiteurs sont également intéressés par les réunions de famille ou les réceptions de mariage. Ils souhaitent également satisfaire cette clientèle à la ferme, ils envisagent donc d'agrandir l'intérieur du restaurant. Les gens aiment revenir ici pour l'environnement agréable et calme. Le gîte étant situé en bordure de la zone protégée, il travaille également en étroite collaboration avec des écologistes. Plus récemment, ils envisagent de construire un sentier de randonnée qui borde le verger. Depuis le centre de Beckov, vous pouvez marcher jusqu'à la ferme et rejoindre Kálnice. "Si nous parvenons à le faire d'ici la saison prochaine, nous aimerions également proposer aux touristes des promenades en calèche le long de ce sentier.

Cette année, ils peuvent encore regarder le cheval", a déclaré Branislav Kuhajda avec un sourire. Dans la région de Trenčín, un nouveau point attractif de gastro-tourisme est ainsi créé, ce qui mérite d'être noté sur la carte et dans le menu.

Photo: Radovan Stoklasa