Direkt neben einer buschigen blühenden Linde befindet sich ein gemütliches Restaurant im Dorf Dohňany, das das Tor zum Púchovská-Tal ist. Die Eintrittskarte zum Restaurant Pri lipe sind unsere unterernährten Geschmacksknospen. Auf Slowakisch: hlad. In dieser Zeit nach Eid suchten wir auf der Karte des Tals (außer der Stadt Púchov) nach freien Restaurants. Sie sind entweder noch dauerhaft, ob sie nun endgültig geschlossen sind, oder sie treffen "nur den Charakter" von Fastfood, Buffets, Fastfood. Daher haben wir uns für das Restaurant Pod lipou entschieden. Stattdessen stand hier ein altes Haus. Nun suchen hier auch nüchterne Mägen aus einem weiten Umkreis Zuflucht sowie Touristen, die zum Beispiel das Púchovská-Tal zum Aussichtsturm besuchen.

Das Restaurant ist leicht zu finden. Von der Hauptstraße in Dohňany, die nach Tschechien führt, führen Sie Schilder dorthin. Biegen Sie links ab, überqueren Sie die Brücke über den örtlichen Bach und eine jahrhundertealte Linde erscheint vor Ihnen. „Das Restaurant ist auf dem Gelände eines alten Häuschens gebaut. An der Ecke steht eine große Linde. Und die Besitzer beschlossen, hier ein Gästehaus zu bauen. Seit 2017 betreiben wir jedoch nur noch als Restaurant. Damals haben wir es gastronomisch auf ein höheres Niveau gebracht. Das Personal wurde komplett ersetzt und die Besucherzahl verdreifacht. Das Restaurant ist einem weiten Kreis bekannt geworden“, begrüßt uns Andrea Klabníková.

„Das Coronavirus hat uns etwas ausgebremst, aber wir haben sofort reagiert. Wir kauften eine Maschine zum Verschließen von Paketen und begannen mit der Lieferung von Mahlzeiten. Als es die Maßnahmen erlaubten, konnten wir die Terrasse öffnen und das Leben kehrte in das Restaurant zurück. Wir haben einen vollen Kalender, wir müssen sogar diverse Aktionen ablehnen. Das Interesse übersteigt die Kapazität, die bei rund 35 Personen liegt“, fügt er hinzu.

Sie servieren von Montag bis Freitag ein Tagesmenü. "Die Leute sind daran interessiert, nachmittags oder abends zu gehen, wir sind immer noch im eingeschränkten Modus. An den Wochenenden finden wieder verschiedene Feiern und Veranstaltungen statt“, verrät Klabníková.

Die Qualität ihrer Speisen hat bereits die Grenzen der Gemeinde, des Kreises, der Region und sogar der Slowakei überschritten. "Wir haben angefangen, unsere Spezialität zu machen, und das ist das Degustationsmenü, das die Besucher im Voraus bestellen können. Es besteht aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert“, sagt Andrea Klabníková, die Betreiberin. Und genau das haben uns die Köche Pavel Kubík und Maroš Fialka, auch bekannt aus der Show My Mom Cooks Better Than Yours, auch operativ geboten. Die beiden gingen auch gemeinsam zur Schule, sie kommen aus dem Bezirk Púchov und sind auch beste Freunde. „Puh, sieht stylisch aus. Wir werden sehen, wie es schmeckt“, kommentierten wir die Ankunft der Speisen aus der Küche. „Wir versuchen, unsere lokalen Produkte zu verwenden. Wir bauen selbst Kräuter an. Die Forelle, die in der Vorspeise ist, hat ein Kollege, ein leidenschaftlicher Fischer, hier im Bach hinter dem Restaurant gefangen. Und zum Nachtisch haben wir Rhabarber direkt aus dem Garten von unserem Chef verwendet. Wir versuchen saisonale Rohstoffe zu verwenden und passen uns stets den Kundenwünschen an. Es kommt auch vor, dass sie uns die Wahl der Mahlzeiten überlassen. Derzeit verwenden wir hauptsächlich Frühlingsnahrung wie Babygemüse, Spargel. Jeder mag, was er mag, und dann gewinnen wir nur in der Küche, um es in die endgültige Form zu bringen“, verriet Küchenchef Maroš Fialka. „Wir haben hier nur zwei Köche, aber die Arbeit macht uns Spaß. Wir versuchen immer, kreativ zu sein, uns etwas Neues einfallen zu lassen“, ergänzt Pavel Kubík. Und was schmeckt der Koch? „Jemand anderes wird für uns kochen“, lächeln sie, als wir gehen.

Die Speisekarte, die wir probieren durften, sah schön aus und schmeckte trotzdem gut. Die Beobachtungen, die wir aus dem Restaurant machen, sind in der folgenden Tabelle aufgeführt. Von uns nur ein kurzer Link, der definitiv aufhört, wenn Sie herumgehen. Das ist es wert.

Sie werden sich nicht langweilen

Neben gutem Essen im Restaurant Pri lipe können Sie auch mehrere touristische Attraktionen in der Umgebung nutzen, insbesondere den Aussichtsturm Púchovská dolina, der sich über Dohňany erhebt. Sie erreichen ihn über den Lehrpfad "Drei Felsen". Die nächste Station ist ein nationales Kulturdenkmal - die neoromanische Kirche St. Cyrill und Methodius, Gedenkraum oder Haus der kulturellen Traditionen in Dohňany. Im Ortsteil "Zbora" sind drei geschützte "Chorlinden" zu sehen, von denen die älteste etwa 330 Jahre alt ist. Eine weitere Attraktion ist die 1936 erbaute Dujkov-Mühle. Sie wurde früher elektrisch angetrieben und von Francisci-Turbinen angetrieben. Es umfasst einen Handwerkshof sowie Vorführungen des traditionellen Handwerks. Neben dem gastronomischen Erlebnis im Restaurant Pri lipe lernen Sie auch die umliegenden Winkel und Winkel kennen und kehren bauchig und bereichert mit schönen Momenten in der Natur nach Hause zurück.

VERKOSTUNGSMENÜ

Vorspeise: Bachforelle, Erbsenpüree, geräucherte Schlagsahne, Spargelsaft, Wachteleier

Hauptgericht: Tintenfisch-Schweinefilet, Kartoffelpüree mit geräuchertem Vršatec-Käse, gegrilltes Gemüse, Butterdemiglation mit Ligurien

Dessert: Käselaibchen mit gesalzenem Karamell, hausgemachtes Rhabarbereis