Même à l'époque des tendances nouvelles et en évolution rapide de la gastronomie moderne, ils sont restés fidèles à la cuisine traditionnelle. Ils ont misé sur la préservation d'une cuisine familiale honnête et les clients l'apprécient.

Ils montrent leur satisfaction non seulement en visitant à plusieurs reprises le restaurant, mais aussi en votant dans l'établissement TOP Gastro de la région de Trenčín pour l'enquête de l'année 2022, où ils ont attribué à Motoresta CONTI de Trenčianská Tepla le plus de votes de tous les établissements nominés. La propriétaire du restaurant, Angelika Petrovičová, nous a raconté comment leur histoire de 22 ans a commencé.

D'abord, s'il vous plaît dites-nous quelque chose sur vous. Qui êtes-vous et comment êtes-vous arrivé dans le milieu de la gastronomie ?

Nous sommes un couple marié qui confirme l'exception plutôt que la règle et travaillons harmonieusement ensemble dans ce métier depuis plusieurs années. Nous venons tous les deux de familles très proches de la gastro. Le mari est chef-serveur de formation, il s'occupe donc du fonctionnement du restaurant en termes de qualité de préparation des plats, d'effectifs et d'équipements techniques des lieux. Et moi, fort de mon expérience dans la sphère économique, bancaire et de ma nature méticuleuse, j'assure le fonctionnement du restaurant d'un point de vue comptable, financier et analytique. Et c'est ainsi que nous travaillons ensemble depuis 2000.

Comment votre restaurant s'est-il progressivement développé ?

Nous avons toujours rêvé d'ouvrir notre propre entreprise. En 2000, nous l'avons réalisé et avons ouvert Motorest CONTI. Les premières années ont été difficiles, comme pour le démarrage de toute entreprise. Cela a demandé beaucoup de patience, de renoncement et, bien sûr, de compréhension de la part de la famille aussi, car à cette époque nous avions déjà deux enfants et il était très difficile de trouver un équilibre adéquat entre le travail et la famille. Dès le début, cependant, nous nous sommes assurés que nos "papkači" (clients) repartent heureux et rassasiés, ce à quoi nous avons adapté le goût et la taille des portions. Le premier grand changement s'est produit lorsque nous avons rénové l'intérieur en 2004 et ouvert une nouvelle terrasse qui fonctionne encore aujourd'hui. De plus en plus de personnes affamées ont commencé à nous rendre visite, le menu du restaurant a donc également été adapté. Parmi les recettes originales de plus de 22 ans, que vous pouvez toujours essayer avec nous, figurent, par exemple, "Housewife", "Bačovský schnitzel" ou "Dragon's souffle". En plus du menu permanent, nous organisons également des événements saisonniers, comme des journées canard, boulette ou abattage. CONTI, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été complété en 2016 par une extension et un agrandissement d'un logement privé, où nous vous proposons 6 chambres uniques.

Que trouve-t-on sur votre menu ? Les végétaliens ou les "intolérants" choisissent-ils aussi chez vous ?

Les spécialités de notre entreprise sont principalement à base de viandes farcies et enrobées. Bien sûr, il existe également des classiques slovaques, tels que les gnocchis de bryndza et le strapacky. Cependant, ceux qui veulent quelque chose de plus léger le choisiront également. Nous recommandons donc notre nouveau produit appelé FIT ROLKA. Nous vous recommandons de suivre nos réseaux sociaux, où nos clients sont informés des actualités et des événements à venir tels que JOURNÉES DE CUISINE SLOVAQUE, JOURNÉES RIGIDES, FÊTES DE CANARD, etc.

De quoi êtes-vous fier dans votre restaurant ?

Nous sommes fiers que, même après plus de 22 ans, nous soyons restés un restaurant familial et que grâce aux gens formidables de l'équipe CONTI et aux merveilleux clients, nous ayons réussi à surmonter divers écueils, que ce soit sous forme de crise économique, de pandémie mesures ou sous la forme de situations ordinaires. Merci, nous ne pourrions pas le faire sans eux.

À quoi attribuez-vous votre succès dans le vote?

Nous l'attribuons principalement au travail honnête et à la persévérance. Nous savons que nous ne pouvons pas plaire à tout le monde, mais nous faisons toujours de notre mieux pour que nos clients nous quittent toujours avec le sourire aux lèvres.

Que diriez-vous de gagner la 1ère place au concours TOP GASTRO établissement Trenčianske kraj 2022 ?

C'est une grande réussite pour nous et cela nous motive à continuer à bien faire les choses, comme nous essayons de le faire depuis longtemps. Nous avons un sentiment de satisfaction et nous aimons le partager avec notre équipe, nos familles, amis, connaissances et clients.

Texte : PG

Photo: Motorest CONTI

2.3.2023